Le porc fumé frotté à la moutarde est devenu l'une de mes recettes fumées préférées. Qui aurait cru que la simple moutarde jaune pourrait jouer un rôle si important sur une grosse pièce de porc avant de passer au fumoir ? Bien que j'adore le barbecue du Sud, je ne suis pas un grand fan des barbecues de restaurant (oui, certains sont excellents, ne vous fâchez pas). Il n'y a rien de mieux qu'un porc...
Frottez généreusement le porc avec de la moutarde et laissez reposer pendant 5 minutes.
Recouvrez le rôti avec le frottement, puis couvrez et réfrigérez toute la nuit.
Préparez le fumoir.
Sortez le porc du réfrigérateur et injectez-le avec le mélange de beurre.
Fumez le porc pendant 7 à 9 heures, jusqu'à ce que la température interne atteigne 200-210°F.
Retirez le porc du fumoir et recouvrez-le de papier aluminium.
Laissez reposer le porc pendant une heure, puis effilochez-le.
Laisser reposer le porc permet à la viande de devenir encore plus tendre, facilitant ainsi l'effilochage.
Choisissez une pièce de porc avec un bon équilibre entre gras et viande pour une tendreté et une saveur optimales.
Soyez prudent avec le sel pour éviter de trop assaisonner.
Injectez le mélange de beurre 15 minutes avant de fumer pour qu'il se répartisse uniformément.
Puis-je utiliser un autre type de moutarde ?
Oui, vous pouvez essayer différents types de moutarde, mais la moutarde jaune est recommandée pour sa saveur douce et sa capacité à créer une belle croûte.
Quel est l'objectif d'injecter du beurre dans le porc ?
L'injection de beurre ajoute de l'humidité et de la saveur au porc, garantissant qu'il reste tendre pendant le fumage.
Puis-je utiliser des herbes séchées à la place du thym frais ?
Oui, vous pouvez remplacer par du thym séché, mais les herbes fraîches offrent une saveur plus vive.
Quelle est la température interne idéale pour le porc fumé ?
La température interne idéale pour le porc fumé est entre 200-210°F pour une tendreté optimale.
Combien de temps dois-je laisser reposer le porc après le fumage ?
Laissez reposer le porc au moins une heure pour permettre aux jus de se redistribuer et à la viande de devenir encore plus tendre.
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
