Curry de champignons et fèves

Pour préparer un curry de champignons et fèves, commencez par chauffer de l'huile de coco dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir légèrement. Ensuite, incorporez les oignons hachés, l'ail et le poivron, en remuant pour mélanger les saveurs. Dans un bol séparé, mélangez la poudre de gingembre, la poudre de curcuma, la poudre de noix de coco et la levure nutritionnelle avec de l'eau, puis ajoutez ce mélange dans la poêle. Ajoutez les fèves cuites et les tomates hachées, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Servez votre délicieux curry avec du riz vapeur et des légumes.

Oui, cette recette de curry de champignons est entièrement vegan ! Elle utilise des ingrédients d'origine végétale comme les champignons, les fèves, l'huile de coco et la levure nutritionnelle, ce qui en fait une option nutritive et savoureuse pour les personnes suivant un régime vegan.

Si vous n'avez pas de fèves, vous pouvez les remplacer par d'autres légumineuses comme des pois chiches ou des haricots noirs. Ces alternatives fourniront également une bonne source de protéines et s'accorderont bien avec les saveurs du curry de champignons.

Pour conserver les restes de curry de champignons, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler en portions, ce qui les gardera jusqu'à 2-3 mois. Assurez-vous de bien réchauffer avant de servir.

Le curry de champignons s'accompagne parfaitement de riz vapeur, de quinoa ou de pains plats comme le naan ou le roti. Vous pouvez également le servir avec une salade fraîche ou des légumes rôtis pour un repas complet qui équilibre saveurs et textures.