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Le célèbre Qeema Pav de Mumbai est un street food adoré qui associe un curry de viande hachée savoureux (qeema) à des petits pains pav moelleux et beurrés. Ce plat est un incontournable de la scène culinaire de Mumbai et parfait pour un repas copieux. Le qeema épicé et aromatique se marie à merveille avec les pav grillés, faisant de ce plat un favori du public. Que vous vous souveniez de Mumbai ou que vous...
Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail ainsi que les piments verts. Faites revenir pendant 2 minutes.
Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et réduites en purée.
Ajoutez la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et le sel. Mélangez bien.
Ajoutez la viande hachée (mouton ou poulet) et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle change de couleur.
Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire pendant environ 15–20 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien cuite.
Si vous utilisez des petits pois, ajoutez-les dans les 5 dernières minutes de cuisson.
Une fois prêt, saupoudrez de garam masala et garnissez avec des feuilles de coriandre fraîches.
Chauffez une poêle plate ou un tawa à feu moyen.
Coupez les petits pains pav en deux horizontalement.
Ajoutez du beurre sur le tawa et faites légèrement griller les pav jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Disposez une généreuse portion de qeema chaud dans une assiette.
Servez-le avec des pav grillés au beurre à côté.
Ajoutez une tranche d'oignon ou un quartier de citron pour plus de saveur (optionnel).
Pour plus de saveur, ajoutez un filet de jus de citron sur le qeema avant de servir.
Utilisez des pav frais pour une meilleure texture et goût.
Ajustez le niveau d'épices selon votre préférence en ajoutant plus ou moins de poudre de piment.
Si vous préférez un qeema plus épais, faites cuire à découvert quelques minutes supplémentaires pour réduire le liquide.
Pour une version végétarienne, remplacez la viande hachée par des granulés de soja ou des champignons hachés.
Puis-je utiliser du poulet à la place du mouton ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet haché à la place du mouton. Le temps de cuisson peut légèrement varier car le poulet cuit plus rapidement.
Que puis-je servir avec le Qeema Pav ?
Le Qeema Pav est traditionnellement servi avec des pav grillés au beurre, mais vous pouvez également l'accompagner de naan, roti ou riz.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le qeema à l'avance et le réchauffer avant de servir. Grillez les pav frais pour un meilleur goût.
Est-il nécessaire d'ajouter des petits pois ?
Non, les petits pois sont optionnels. Ils ajoutent une légère douceur et texture mais peuvent être omis si vous préférez.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes de qeema dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le bien avant de servir.
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
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