Les idlis au moong dal sont une version légère, moelleuse et saine du classique idli du sud de l'Inde, préparée avec des lentilles jaunes riches en protéines, des légumes frais et des épices douces. Cuits à la vapeur à la perfection, ils sont faibles en calories, sans riz et riches en nutriments, ce qui en fait un excellent choix pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou une collation. Faciles et rapides à préparer, ils se marient...
Lavez et faites tremper le moong dal pendant au moins 2 heures ou toute une nuit. Une fois trempé, égouttez et rincez soigneusement.
Mixez les lentilles avec les piments verts, le gingembre, le sel et le yaourt pour obtenir une pâte lisse et fluide. Veillez à ce qu'elle ne soit ni trop épaisse ni trop liquide.
Transférez la pâte dans un grand bol de mélange.
Chauffez l'huile dans une petite poêle à feu moyen.
Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater. Éteignez le feu, ajoutez l'asafoetida, les feuilles de curry et le curcuma. Remuez brièvement.
Versez le tempering dans la pâte et mélangez délicatement.
Ajoutez les petits pois, la carotte râpée et la coriandre hachée, puis mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
Juste avant la cuisson à la vapeur, ajoutez le sel fruité, versez une cuillère à soupe d'eau dessus et mélangez rapidement mais délicatement.
Portez de l'eau à ébullition dans une grande marmite ou un cuiseur à idlis.
Graissez légèrement les moules à idlis avec de l'huile pour éviter qu'ils ne collent.
Versez la pâte préparée dans les moules, en remplissant chaque cavité aux trois quarts.
Placez les moules dans le cuiseur, couvrez avec un couvercle et faites cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes.
Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre d'un idli ; il doit ressortir propre.
Retirez les moules du cuiseur et laissez-les refroidir légèrement pendant 3 à 4 minutes. Démoulez les idlis délicatement à l'aide d'un couteau ou d'une spatule.
Répétez le processus avec le reste de la pâte.
Servez les idlis chauds avec un chutney de noix de coco ou un chutney de betterave.
Conservez les idlis restants au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 3 jours. Pour les réchauffer, faites-les cuire à la vapeur pendant 3 à 4 minutes plutôt que de les passer au micro-ondes afin de préserver leur moelleux.
Assurez-vous que l'eau dans la marmite ou le cuiseur à idlis est bouillante avant de commencer la cuisson à la vapeur.
Comment préparer des idlis au moong dal sans riz ?
Pour préparer des idlis au moong dal sans riz, faites tremper 1 tasse de lentilles jaunes (moong dal) pendant au moins 2 heures ou toute une nuit. Ensuite, mixez les lentilles trempées avec des piments verts, du gingembre, du sel et du yaourt pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez des légumes comme des petits pois et de la carotte râpée, puis faites cuire la pâte à la vapeur dans des moules à idlis pendant 12 à 15 minutes. Cette recette est une version saine des idlis traditionnels, mettant l'accent sur les lentilles riches en protéines au lieu du riz.
Puis-je remplacer les lentilles jaunes par d'autres légumineuses dans les idlis au moong dal ?
Oui, vous pouvez remplacer les lentilles jaunes par d'autres légumineuses comme le urad dal décortiqué ou même un mélange de lentilles. Cependant, gardez à l'esprit que la texture et le goût peuvent légèrement varier. Si vous utilisez un autre type de lentille, assurez-vous qu'elles soient suffisamment trempées et mixées en une pâte lisse pour obtenir les meilleurs résultats.
Quels sont les meilleurs conseils de conservation pour les idlis au moong dal ?
Pour conserver les idlis au moong dal, laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés pendant jusqu'à 3 jours. Pour les réchauffer, faites-les cuire à la vapeur pendant quelques minutes ou passez-les au micro-ondes avec une petite quantité d'eau pour les garder moelleux. Ainsi, vous pourrez profiter de vos idlis sains même après quelques jours !
Quels chutneys accompagnent bien les idlis au moong dal ?
Les idlis au moong dal se marient parfaitement avec un chutney de noix de coco ou un chutney de betterave. La texture crémeuse du chutney de noix de coco complète les idlis moelleux, tandis que la saveur terreuse du chutney de betterave apporte une touche vibrante. Vous pouvez également les servir avec un chutney de tomate ou un chutney vert épicé pour varier les plaisirs.
Les idlis au moong dal conviennent-ils à un régime sans gluten ?
Oui, les idlis au moong dal sont sans gluten car ils sont entièrement préparés à partir de lentilles jaunes et ne contiennent aucun ingrédient à base de blé ou de gluten. Cela en fait une excellente option pour ceux qui suivent un régime sans gluten tout en profitant d'un repas nutritif et délicieux.
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