Un dessert indien traditionnel à base de lentilles jaunes grillées, de ghee et de jaggery, garni de noix de cajou dorées.
Faites griller à sec les lentilles jaunes à feu doux jusqu'à ce que leur odeur crue disparaisse. Une fois légèrement grillées, laissez-les refroidir et réduisez-les en poudre grossière.
Faites chauffer un peu de ghee dans une poêle (kadai) et faites revenir les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez le reste du ghee et faites revenir les lentilles jaunes à feu doux. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles absorbent le ghee et dégagent une odeur de noisette. Ajoutez la poudre de cardamome et mélangez bien.
Ajoutez progressivement l'eau au halwa. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez la poudre de jaggery et faites cuire encore 10 minutes.
Une fois prêt, le halwa sera de couleur foncée. Éteignez le feu et disposez-le dans le bol de votre choix.
Garnissez avec les noix de cajou dorées. Servez chaud.
Quand vous avez envie de dessert, pourquoi ne pas choisir quelque chose de plus sain et facile à préparer ? Bien que la recette du Halwa de lentilles jaunes soit riche en calories, vous pouvez en faire une version plus saine et rapide.
Au lieu de faire tremper les lentilles jaunes pendant quelques heures, les griller à sec puis les moudre vous fera gagner au moins 2 heures. Le temps de préparation de ce dessert passe de 3 heures à 35 minutes en grillant les lentilles au lieu de les tremper.
Remplacez le sucre raffiné par du jaggery pour une version plus saine et moins calorique de ce dessert traditionnel. La quantité de douceur sera la même, mais vous utiliserez du jaggery riche en fer au lieu du sucre raffiné.
La recette classique du Halwa de lentilles jaunes contient une grande quantité de ghee (beurre clarifié). Réduisez le ghee pour une version moins calorique.
Comment préparer le Halwa de lentilles jaunes étape par étape ?
Pour préparer le Halwa de lentilles jaunes, commencez par griller à sec 1 tasse de lentilles jaunes à feu doux jusqu'à ce qu'elles perdent leur odeur crue. Laissez refroidir et réduisez-les en poudre grossière. Dans une poêle (kadai), faites chauffer 2 c. à soupe de ghee et faites revenir 10 noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez. Dans la même poêle, ajoutez le reste du ghee et faites revenir les lentilles jaunes à feu doux jusqu'à ce qu'elles absorbent le ghee et dégagent une odeur de noisette. Ajoutez 1 c. à café de poudre de cardamome, puis ajoutez progressivement 1 tasse d'eau en remuant pour éviter les grumeaux. Enfin, ajoutez 1 tasse de poudre de jaggery et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le mélange fonce. Servez chaud, garni des noix de cajou dorées.
Le Halwa de lentilles jaunes convient-il aux régimes sans gluten ?
Oui, le Halwa de lentilles jaunes est naturellement sans gluten car il est préparé avec des lentilles jaunes, du ghee et du jaggery, qui ne contiennent pas de gluten. C'est donc un excellent dessert pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque.
Par quoi puis-je remplacer le jaggery dans le Halwa de lentilles jaunes ?
Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco en quantités égales. Cependant, gardez à l'esprit que le goût peut légèrement varier, car le jaggery a une saveur unique qui donne de la profondeur au halwa.
Comment conserver les restes de Halwa de lentilles jaunes ?
Pour conserver les restes de Halwa de lentilles jaunes, laissez-le refroidir complètement puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à une semaine. Pour le servir, réchauffez-le doucement au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau ou de lait pour retrouver sa consistance.
Quels plats se marient bien avec le Halwa de lentilles jaunes ?
Le Halwa de lentilles jaunes se marie parfaitement avec une tasse de chai masala ou une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux. Vous pouvez également le servir avec d'autres douceurs indiennes comme le Gulab Jamun ou le Rasgulla pour un plateau de desserts festif.
Dr. Muskaan is a passionate and creative home cook who has carved out a niche on chefadora with a distinctive blend of traditional and contemporary recipes. With a background that spans diverse culinary influences, Dr. Muskaan has developed a cooking style that is both approachable and inventive, making their recipes accessible to cooks of all skill levels. Dr. Muskaan is particularly known for their ability to simplify complex recipes, making gourmet cooking more accessible to everyday home cooks.
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