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Un dessert indien traditionnel à base de moong dal rôti, de ghee et de jaggery, garni de noix de cajou grillées.
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Faites griller à sec le moong dal à feu doux jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse. Une fois légèrement grillé, laissez-le refroidir et broyez-le pour obtenir une poudre grossière.
Faites chauffer un peu de ghee dans un kadai et faites griller les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez le reste du ghee et faites griller le moong dal à feu doux. Faites cuire jusqu'à ce qu'il absorbe le ghee et dégage un arôme de noisette. Ajoutez la poudre de cardamome et mélangez bien.
Ajoutez progressivement l'eau au halwa. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez la poudre de jaggery et faites cuire encore 10 minutes.
Une fois prêt, il sera de couleur foncée. Éteignez le feu et disposez le halwa dans le bol de votre choix.
Garnissez avec les noix de cajou grillées. Servez chaud.
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Quand vous avez envie de dessert, pourquoi ne pas choisir quelque chose de plus sain et facile à préparer ? Bien que la recette du Halwa de Moong Dal soit riche en calories, vous pouvez en faire une version plus saine et rapide.
Au lieu de faire tremper le moong dal pendant quelques heures, faites-le griller à sec puis broyez-le. Cela vous fera gagner au moins 2 heures. Le temps de préparation de ce dessert passera de 3 heures à 35 minutes en grillant le dal au lieu de le tremper.
Remplacez le sucre raffiné par du jaggery pour une version plus saine et moins calorique de ce dessert traditionnel. Le niveau de douceur sera le même, mais vous utiliserez du jaggery riche en fer au lieu du sucre raffiné.
La recette typique du Halwa de Moong Dal contient une grande quantité de ghee (beurre clarifié). Réduisez le ghee pour une version moins calorique.
Comment préparer le Halwa de Moong Dal étape par étape ?
Pour préparer le Halwa de Moong Dal, commencez par faire griller à sec 1 tasse de moong dal à feu doux jusqu'à ce qu'il perde son odeur crue. Laissez-le refroidir et broyez-le en une poudre grossière. Dans un kadai, chauffez 2 c. à soupe de ghee et faites griller 10 noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez. Dans la même poêle, ajoutez le reste du ghee et faites griller le moong dal à feu doux jusqu'à ce qu'il absorbe le ghee et dégage un arôme de noisette. Incorporez 1 c. à café de poudre de cardamome, puis ajoutez progressivement 1 tasse d'eau en remuant pour éviter les grumeaux. Enfin, ajoutez 1 tasse de poudre de jaggery et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'il fonce. Servez chaud, garni des noix de cajou grillées.
Le Halwa de Moong Dal convient-il aux régimes sans gluten ?
Oui, le Halwa de Moong Dal est naturellement sans gluten car il est préparé avec du moong dal, du ghee et du jaggery, qui ne contiennent pas de gluten. C'est donc une excellente option de dessert pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque.
Par quoi puis-je remplacer le jaggery dans le Halwa de Moong Dal ?
Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco en quantités égales. Cependant, gardez à l'esprit que le goût peut légèrement varier, car le jaggery a une saveur unique qui apporte de la profondeur au halwa.
Comment conserver les restes de Halwa de Moong Dal ?
Pour conserver les restes de Halwa de Moong Dal, laissez-le refroidir complètement puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à une semaine. Avant de servir, réchauffez-le doucement au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant une petite quantité d'eau ou de lait pour retrouver sa consistance.
Quels plats accompagnent bien le Halwa de Moong Dal ?
Le Halwa de Moong Dal s'accompagne parfaitement d'une tasse de masala chai ou d'une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux. Vous pouvez également le servir avec d'autres douceurs indiennes comme le Gulab Jamun ou le Rasgulla pour un plateau de desserts festifs.
Dr. Muskaan is a passionate and creative home cook who has carved out a niche on chefadora with a distinctive blend of traditional and contemporary recipes. With a background that spans diverse culinary influences, Dr. Muskaan has developed a cooking style that is both approachable and inventive, making their recipes accessible to cooks of all skill levels. Dr. Muskaan is particularly known for their ability to simplify complex recipes, making gourmet cooking more accessible to everyday home cooks.
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