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La matkichi usal est une spécialité traditionnelle maharashtrienne qui marie les saveurs terreuses des matki (haricots de papillon) germés à un mélange d'épices aromatiques. Ce plat est un incontournable dans de nombreux foyers maharashtriens et se déguste souvent avec de la bhakri ou du riz. La combinaison de graines de moutarde, d'ail et de feuilles de curry apporte un arôme délicieux, tandis que les épices SRV rehaussent le goût à un niveau supérieur. Un plat...
Faire tremper les matki (haricots de papillon) toute la nuit et les laisser germer pendant une journée.
Rincer soigneusement les matki germés avant de les cuisiner.
Chauffer de l'huile dans une poêle et ajouter les graines de moutarde. Les laisser éclater.
Ajouter l'ail écrasé et les feuilles de curry. Faire revenir jusqu'à ce que l'ail devienne doré.
Incorporer la poudre de piment Kashmiri, le curcuma, la poudre de coriandre, la poudre Lal Teekhat et le goda masala. Bien mélanger.
Ajouter les matki germés et bien mélanger le tout.
Ajouter suffisamment d'eau pour cuire les matki et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que les matki soient tendres et que les saveurs soient bien mélangées.
Garnir avec des feuilles de coriandre.
Assurez-vous que les matki soient bien germés pour une texture et un goût optimaux.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences en modifiant la quantité de poudre Lal Teekhat.
Servez chaud avec de la bhakri, des chapatis ou du riz vapeur pour un repas complet.
Puis-je utiliser d'autres haricots à la place des matki ?
Les matki sont traditionnels pour cette recette, mais vous pouvez essayer avec d'autres haricots germés comme le moong ou le chana. Cependant, le goût sera différent.
Qu'est-ce que la poudre Lal Teekhat ?
La poudre Lal Teekhat est une poudre de piment rouge épicée couramment utilisée dans la cuisine maharashtrienne. Elle apporte du piquant et de la saveur au plat.
Puis-je omettre le goda masala ?
Le goda masala est essentiel pour une saveur authentique maharashtrienne. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par du garam masala, mais le goût sera différent.
Comment faire germer les matki ?
Faites tremper les matki toute la nuit dans de l'eau. Égouttez-les le lendemain matin, couvrez-les avec un chiffon humide et laissez-les dans un endroit chaud pendant une journée pour les faire germer.
Ce plat est-il épicé ?
Le niveau de piquant peut être ajusté en fonction de la quantité de poudre Lal Teekhat et de poudre de piment Kashmiri utilisée.
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