Matar Pitha

Pour préparer le Matar Pitha, commencez par faire bouillir 500 g de pois verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les et écrasez-les. Dans une poêle, chauffez de l'huile de moutarde et faites revenir des graines de cumin, de l'ail, du gingembre et des piments verts jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les pois écrasés, les feuilles de coriandre, le sel, le curcuma en poudre et le hing, mélangez bien et faites cuire quelques minutes. Laissez refroidir le mélange. Dans un bol séparé, mélangez 1,5 tasse de farine de riz avec de l'eau pour former une pâte lisse, puis incorporez le ghee en pétrissant. Divisez la pâte en petites boules, aplatissez chaque boule, placez une cuillerée de farce au centre, repliez et scellez. Enfin, faites cuire les pithas à la vapeur pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Le Matar Pitha est sans gluten car il est préparé avec de la farine de riz, qui est naturellement sans gluten. Cependant, pour garantir une option sans gluten, assurez-vous que la farine de riz utilisée est certifiée sans gluten et vérifiez qu'il n'y a pas de contamination croisée avec des produits contenant du gluten.

Si vous n'avez pas de pois verts, vous pouvez les remplacer par des pommes de terre écrasées ou des lentilles cuites pour une saveur et une texture différentes. Gardez à l'esprit que cela modifiera le goût traditionnel du Matar Pitha, mais cela peut rester délicieux !

Pour conserver les restes de Matar Pitha, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler ; veillez simplement à séparer les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.

Le Matar Pitha s'accompagne parfaitement d'un chutney acidulé, de yaourt ou d'un pickle épicé. Vous pouvez également le servir avec une salade légère ou une tasse de masala chai pour un repas ou une collation complète.