Pithas aux pois verts

Pour préparer les pithas aux pois verts, commencez par faire bouillir 500 g de pois verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les et écrasez-les. Dans une poêle, chauffez de l'huile de moutarde et faites revenir les graines de cumin, l'ail, le gingembre et les piments verts jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez les pois écrasés, les feuilles de coriandre, le sel, le curcuma en poudre et l'asafoetida, mélangez bien et faites cuire quelques minutes. Laissez refroidir. Dans un bol séparé, mélangez 1,5 tasse de farine de riz avec de l'eau pour obtenir une pâte lisse, puis pétrissez avec du ghee. Divisez la pâte en petites boules, aplatissez chaque boule, placez une cuillerée de farce au centre, repliez et scellez. Enfin, faites cuire les pithas à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Les pithas aux pois verts sont sans gluten car ils sont préparés avec de la farine de riz, qui est naturellement sans gluten. Cependant, assurez-vous que la farine de riz utilisée est certifiée sans gluten et vérifiez qu'il n'y a pas de contamination croisée avec des produits contenant du gluten.

Si vous n'avez pas de pois verts, vous pouvez les remplacer par des pommes de terre écrasées ou des lentilles cuites pour une saveur et une texture différentes. Gardez à l'esprit que cela modifiera le goût traditionnel des pithas aux pois verts, mais cela peut être tout aussi délicieux !

Pour conserver les pithas aux pois verts restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler ; veillez à séparer les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.

Les pithas aux pois verts se marient parfaitement avec une sauce chutney acidulée, du yaourt ou un pickle épicé. Vous pouvez également les servir avec une salade légère ou une tasse de thé masala pour un repas ou une collation complète.