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Le matambre, l'une des coupes de viande les plus savoureuses et polyvalentes, brille dans cette recette où il est cuit au four dans du lait pour obtenir une texture tendre et crémeuse. Ce plat est non seulement facile à préparer, mais il garantit également que la viande reste juteuse et pleine de saveurs. L'ajout d'ail et de persil rehausse le goût, en faisant un repas réconfortant parfait. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou débutant,...
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Lavez la viande, séchez-la et retirez l'excès de gras, en laissant une fine couche pour assurer une bonne cuisson.
Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
Hachez finement les gousses d'ail et le persil.
Placez le matambre dans un plat à gratin légèrement huilé, côté gras vers le haut.
Recouvrez la viande avec l'ail et le persil hachés.
Versez 2 tasses de lait sur la viande.
Laissez la préparation reposer au réfrigérateur pendant environ 8 heures pour permettre aux saveurs de se concentrer et d'attendrir la viande.
Préchauffez le four à feu moyen et faites cuire le matambre pendant 1 à 1,5 heure.
À mi-cuisson, ajoutez le reste du lait.
Sortez le plat du four lorsque la viande est tendre et dorée.
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Retirez l'excès de gras mais laissez une fine couche pour éviter que la viande ne se dessèche pendant la cuisson.
Laissez la viande mariner dans le lait et les assaisonnements pendant au moins 8 heures pour améliorer sa tendreté et sa saveur.
Utilisez une chaleur moyenne pour garantir une cuisson uniforme et éviter de trop cuire la viande.
Servez avec une purée de pommes de terre ou un accompagnement de votre choix pour un repas complet.
Qu'est-ce que le matambre ?
Le matambre est une coupe de bœuf savoureuse, également connue sous le nom de flanchet. Elle est polyvalente et peut être grillée, cuite au four, bouillie ou farcie.
Pourquoi utilise-t-on du lait dans cette recette ?
Le lait aide à attendrir la viande et lui donne une texture crémeuse, tout en garantissant qu'elle reste juteuse et savoureuse.
Puis-je utiliser d'autres morceaux de viande pour cette recette ?
Bien que cette recette soit conçue pour le matambre, vous pouvez l'essayer avec d'autres morceaux comme le flanchet ou la poitrine, mais les temps de cuisson peuvent varier.
Combien de temps dois-je mariner la viande ?
Il est recommandé de mariner la viande dans le lait et les assaisonnements pendant au moins 8 heures pour permettre aux saveurs de s'infuser et d'attendrir la viande.
Quels accompagnements conviennent au matambre au lait ?
Une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade fraîche sont d'excellents accompagnements pour ce plat.
