Phadpad Aluche Maharashtrien

Pour préparer le Phadpad Aluche, commencez par laver soigneusement les feuilles de colocasia et appliquez de l'huile sur vos paumes pour éviter les démangeaisons dues aux oxalates. Roulez les feuilles ensemble et hachez-les finement, y compris les tiges tendres. Dans une cocotte-minute, combinez le chana dal, les cacahuètes, l'eau, les feuilles d'arbi hachées, le sel et le curcuma. Faites cuire sous pression pendant 4-5 sifflements, puis fouettez le mélange avec un fouet en bois. Enfin, faites revenir les épices dans de l'huile d'arachide, ajoutez le mélange cuit, la pulpe de tamarin et le jaggery, et faites cuire jusqu'à épaississement.

Oui, le Phadpad Aluche convient à un régime végétalien car il ne contient aucun produit d'origine animale. Ce plat est principalement composé d'ingrédients d'origine végétale comme les feuilles de colocasia, le chana dal, les cacahuètes et les épices, ce qui en fait une option délicieuse et nutritive pour les végétaliens.

Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco pour une douceur similaire. Gardez à l'esprit que la saveur peut légèrement varier, mais ces alternatives apporteront tout de même la douceur nécessaire pour équilibrer le plat.

Pour conserver les restes de Phadpad Aluche, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3-4 jours. Lors du réchauffage, ajoutez une petite quantité d'eau pour maintenir la consistance et chauffez-le sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Le Phadpad Aluche se marie parfaitement avec du bhakri, du riz ou du chapati. Vous pouvez également le servir avec un accompagnement de yaourt ou une salade fraîche pour compléter les saveurs et ajouter une touche rafraîchissante à votre repas.