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Le sevai au citron est un plat savoureux et acidulé préparé en mélangeant de l'idiyappam avec un simple tempering. C'est un bon choix pour le petit-déjeuner ou le dîner, et il peut être servi avec du chutney de noix de coco ou du pickle.
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Faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre.
Quand l'eau commence à bouillir, ajoutez la farine petit à petit. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange forme une pâte.
Éteignez le feu et ajoutez le ghee. Mélangez avec une cuillère jusqu'à ce que ce soit supportable au toucher, puis pétrissez à la main pour obtenir une pâte lisse.
Prenez la presse à idiyappam et graissez-la avec de l'huile.
Prenez une petite portion de pâte et remplissez la presse à idiyappam.
Graissez le plateau du cuiseur vapeur, puis pressez la pâte à travers la presse à idiyappam sur le plateau.
Répétez cette opération par lots jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
Versez de l'eau dans le cuiseur vapeur et portez à ébullition.
Placez le plateau à idiyappam au-dessus et faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Après 5 minutes, démoulez et laissez refroidir complètement.
Réfrigérez pendant 1 heure.
Sortez du réfrigérateur et écrasez l'idiyappam avec vos mains en morceaux moyens. Réservez.
Chauffez une poêle et ajoutez de l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le gingembre haché, le piment vert haché, le piment rouge séché et le chana rôti.
Faites revenir pendant 1 minute.
Ajoutez le curcuma en poudre et les feuilles de curry. Faites revenir pendant 20 secondes.
Ajoutez l'idiyappam écrasé et mélangez bien.
Éteignez le feu et ajoutez le jus de citron. Mélangez bien.
Laissez reposer au minimum une demi-heure.
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Servez avec du chutney de noix de coco ou du pickle pour plus de saveur.
Comment préparer le sevai au citron avec de l'idiyappam ?
Pour préparer le sevai au citron, commencez par faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre. Ajoutez progressivement la farine de riz fine torréfiée en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte. Après pétrissage, utilisez une presse à idiyappam pour façonner la pâte et faites-la cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Une fois refroidie, écrasez l'idiyappam et faites-le revenir avec du gingembre, des piments verts et rouges, du chana rôti, du curcuma et des feuilles de curry. Enfin, ajoutez du jus de citron et laissez reposer avant de servir.
Le sevai au citron convient-il aux régimes sans gluten ?
Oui, le sevai au citron est sans gluten car il est préparé avec de la farine de riz fine torréfiée. Cela en fait une excellente option pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque. Assurez-vous simplement que tous les autres ingrédients, comme les épices et l'huile, sont également sans gluten.
Par quoi puis-je remplacer le chana rôti dans le sevai au citron ?
Si vous n'avez pas de chana rôti, vous pouvez le remplacer par des cacahuètes ou des noix de cajou rôties pour une texture similaire. Sinon, vous pouvez simplement l'omettre pour une version plus légère du sevai au citron.
Comment conserver les restes de sevai au citron ?
Pour conserver les restes de sevai au citron, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les. Ils peuvent se conserver jusqu'à 2-3 jours. Avant de les consommer, vous pouvez les réchauffer dans une poêle avec un peu d'huile pour retrouver leur texture.
Quels plats accompagnent bien le sevai au citron ?
Le sevai au citron se marie parfaitement avec du chutney de noix de coco ou un pickle acidulé. Vous pouvez également le servir avec un curry de légumes léger ou une simple salade pour un repas complet. L'acidité du citron complète à merveille les saveurs de ces accompagnements.
