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Découvrez une recette classique et facile de mandazi au citron, préparée avec des ingrédients frais de notre jardin. Parfaites pour le thé de l'après-midi ou le café du soir, ces bouchées rapides et gourmandes étaient une tradition hebdomadaire pour notre goûter après l'école et le café du soir de grand-père.
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Mélanger tous les ingrédients secs
Ajouter le zeste de citron et bien mélanger
Ajouter le beurre et l'incorporer à la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse comme ci-dessous
Faire un puits et ajouter les deux œufs avec le jus de citron, puis bien mélanger
Ajouter progressivement l'eau tiède, petit à petit, en mélangeant jusqu'à obtenir la bonne consistance de pâte
Ajouter progressivement l'eau tiède, petit à petit, en mélangeant jusqu'à obtenir la bonne consistance de pâte
Travailler la pâte pendant 1-2 minutes, couvrir avec un film plastique transparent et laisser reposer 5-6 minutes
Ajouter de l'huile dans la friteuse ou la poêle et commencer à préchauffer à 190-200 degrés Celsius
Fariner la surface et étaler la pâte à environ 2,5 cm d'épaisseur
Découper en carrés de 3,8 cm ou en rectangles de 5 cm de long sur 2,5 cm de large
Faire frire en retournant toutes les minutes pour obtenir une couleur dorée uniforme des deux côtés
Placer du papier absorbant dans un grand bol, retirer les mandazis de la friteuse lorsqu'ils sont prêts, laisser égoutter l'excès d'huile, puis les déposer dans le bol
Servir avec du café sans crème (nous l'appelons café noir) ou du thé sans crème (nous l'appelons thé noir)
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Ces bouchées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3-4 jours !
Quelle est la meilleure façon de conserver les bouchées de mandazi au citron restantes ?
Pour conserver les bouchées de mandazi au citron restantes, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 2 jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler pendant un mois. Veillez à séparer les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent.
Puis-je préparer des bouchées de mandazi au citron sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer des bouchées de mandazi au citron sans gluten en remplaçant la farine de blé tout usage par un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous également que la levure chimique est sans gluten et ajustez le liquide si nécessaire pour obtenir la bonne consistance de pâte.
Que puis-je servir avec les bouchées de mandazi au citron pour un parfait thé de l'après-midi ?
Les bouchées de mandazi au citron se marient parfaitement avec du thé noir ou du café. Vous pouvez également les accompagner de fruits frais ou d'un léger glaçage au citron pour plus de saveur. Pour une option plus gourmande, envisagez de les servir avec de la crème fouettée ou un coulis de fruits.
Quels sont de bons substituts pour les ingrédients des bouchées de mandazi au citron ?
Si vous n'avez pas de beurre salé, vous pouvez utiliser du beurre non salé et ajouter une pincée de sel. Pour une option sans produits laitiers, remplacez le beurre par de la margarine ou de l'huile de coco. Vous pouvez également remplacer le jus de citron frais par du jus de citron en bouteille, bien que le frais soit recommandé pour une saveur optimale.
Comment obtenir la consistance parfaite de pâte pour les bouchées de mandazi au citron ?
Pour obtenir la consistance parfaite de pâte pour les bouchées de mandazi au citron, ajoutez progressivement de l'eau tiède aux ingrédients secs tout en mélangeant. La pâte doit être souple mais pas collante. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu plus d'eau ; si elle est trop humide, saupoudrez un peu plus de farine jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
Welcome to our cozy corner of culinary joy, where we celebrate the art and warmth of home cooking. Here, we cherish the simple, yet delightful recipes passed down from my mama and her mama. Each dish carries a story, a memory, and a piece of our family's heart. Join us as we create and share these treasured recipes, hosting private gatherings that transform meals into cherished memories
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