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Cette recette est à essayer absolument ! Transformez votre curry de pommes de terre et aubergines restant en délicieux parathas. C'est une façon créative de réduire le gaspillage alimentaire tout en savourant un repas sain et savoureux. Parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou même une collation rapide. L'ajout de feuilles de fenugrec fraîches et de coriandre rehausse le goût, en faisant un plat délicieux pour tous.
Dans un saladier, ajoutez le curry de légumes restant et écrasez-le bien.
Ajoutez les oignons hachés, la coriandre, le fenugrec et le sel aux légumes écrasés.
Ajoutez progressivement la farine de blé et commencez à tout mélanger.
L'humidité des légumes aidera à lier la pâte. Pas besoin d'eau.
Pétrissez pour obtenir une pâte souple et malléable. Ajoutez un peu de farine si elle est trop collante.
Divisez la pâte en portions égales et roulez chaque portion en boule.
Étalez chaque boule en paratha à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et d'un peu de farine sèche.
Chauffez un tawa ou une poêle à feu moyen.
Placez le paratha sur le tawa chaud et faites cuire jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent d'un côté.
Retournez et appliquez du ghee ou du beurre. Faites cuire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
Assurez-vous que le curry restant n'est pas trop liquide ; si c'est le cas, faites-le réduire pour éliminer l'excès d'humidité avant de l'utiliser.
Ajustez le sel en fonction de l'assaisonnement déjà présent dans le curry restant.
Vous pouvez ajouter une pincée de poudre de piment rouge ou de garam masala pour plus de saveur.
Puis-je utiliser d'autres légumes restants pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel curry de légumes restant tant qu'il n'est pas trop liquide.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Sortez-la à température ambiante avant d'étaler les parathas.
Avec quoi puis-je servir ces parathas ?
Ces parathas se marient bien avec du yaourt, des pickles ou tout chutney de votre choix.
Puis-je faire ces parathas sans beurre ?
Oui, vous pouvez cuire les parathas sans beurre, mais l'ajout de beurre améliore la saveur et la texture.
Comment conserver les parathas restants ?
Conservez les parathas restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les dans une poêle avant de les servir.
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