Le curry de koftas au lauki (courge bouteille) est un plat doux, savoureux et nourrissant, adapté aux besoins alimentaires délicats des patients sous dialyse. Préparés avec du lauki râpé et des épices légères, les koftas sont légèrement frits à la poêle et mijotés dans un curry doux à base d'oignon et de yaourt.
Mélangez le lauki râpé (pressé), le besan et les épices pour former des boules tendres.
Faites frire légèrement les koftas jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réservez.
Dans une poêle, faites cuire le cumin, la pâte de gingembre et ail, et la purée d'oignon.
Ajoutez le curcuma, la coriandre en poudre, puis le yaourt battu.
Ajoutez l'eau et laissez mijoter pour obtenir une sauce légère.
Ajoutez les koftas, laissez mijoter 2–3 minutes, et servez.
Assurez-vous de bien presser le lauki pour éliminer l'excès d'eau avant de le mélanger avec le besan.
Utilisez du yaourt allégé pour garder le plat léger et adapté aux besoins alimentaires.
Faites frire les koftas à feu moyen pour une cuisson uniforme et éviter qu'ils ne brûlent.
Puis-je utiliser du yaourt entier à la place du yaourt allégé ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt entier, mais le yaourt allégé est recommandé pour un plat plus léger et plus sain.
Puis-je cuire les koftas au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez cuire les koftas au four à 190°C (375°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour une alternative plus saine.
Par quoi puis-je remplacer le besan (farine de pois chiches) ?
Vous pouvez utiliser de la farine de pois chiches ou de la farine tout usage comme substitut au besan.
Comment éviter que le yaourt ne caille dans le curry ?
Assurez-vous que le yaourt est bien battu et ajoutez-le à feu doux tout en remuant continuellement.
Puis-je préparer ce curry à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le curry à l'avance, mais ajoutez les koftas juste avant de servir pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés.
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