Tikda au sarrasin (recette traditionnelle punjabi)

Pour préparer les tikda au sarrasin, commencez par mélanger 1 tasse de farine de sarrasin avec du radis râpé, des pommes de terre bouillies et écrasées, du gingembre râpé, du piment vert haché, des feuilles de coriandre, du sel, de la poudre de piment rouge et des graines de cumin. Pétrissez le mélange pour obtenir une pâte lisse, en ajoutant de l'eau uniquement si nécessaire. Façonnez la pâte en galettes rondes avec vos mains ou du papier sulfurisé. Faites cuire sur un tava chaud avec de l'huile d'arachide ou du ghee jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.

Oui, les tikda au sarrasin sont parfaits pour les régimes sans gluten car ils sont préparés avec de la farine de sarrasin, naturellement sans gluten. Cela en fait un plat idéal pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten, notamment pendant les périodes de jeûne comme Navratri.

Si vous n'avez pas de farine de sarrasin, vous pouvez la remplacer par d'autres farines sans gluten comme la farine de millet ou la farine d'amarante. Cependant, le goût et la texture peuvent légèrement varier. Pour une option non sans gluten, vous pourriez utiliser de la farine de blé complet, mais cela ne conviendrait pas pour le jeûne.

Pour conserver les tikda au sarrasin restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour les réchauffer, faites-les chauffer sur un tava ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Les tikda au sarrasin se marient parfaitement avec du yaourt ou du raïta pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez également les servir avec une chutney verte ou des pickles pour rehausser les saveurs. Pour un repas complet, envisagez d'ajouter une salade simple ou des légumes sautés.