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Les confitures maison sont vraiment délicieuses et permettent de profiter des fruits de saison, afin de les préparer et de les avoir à disposition toute l'année. La confiture de kiwi, en particulier, est non seulement facile à réaliser mais aussi incroyablement savoureuse, avec une douceur parfaitement équilibrée par une touche d'acidité. Le secret de cette confiture de kiwi réside dans le bon point de cuisson, car le kiwi contient une quantité importante d'eau. Si vous...
Épluchez les kiwis et coupez-les en morceaux moyens.
Placez-les dans une grande casserole, arrosez-les de jus de citron et recouvrez-les de sucre. Mélangez bien et couvrez avec un linge, en laissant reposer au moins deux heures.
Mettez la casserole avec les kiwis et le sucre sur le feu et faites cuire à feu très doux, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Si de la mousse se forme pendant l'ébullition, retirez-la.
La confiture sera prête lorsque le liquide aura réduit et que les fruits seront presque complètement décomposés, ce qui prend généralement environ 45 minutes de cuisson.
Si vous préférez une texture plus épaisse, ajoutez un peu d'agar-agar à la fin de la cuisson.
Retirez la confiture du feu et laissez-la refroidir avant de la conserver.
Préparez les pots en les lavant soigneusement et en les séchant.
Placez les pots dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 10 minutes, tout en faisant bouillir les couvercles dans de l'eau.
Remplissez soigneusement les pots encore chauds avec la confiture, jusqu'à ras bord.
Nettoyez le bord des pots, fermez-les hermétiquement et retournez-les.
Une fois refroidis, le vide d'air se formera.
Pour une texture plus épaisse, ajoutez de l'agar-agar à la fin de la cuisson.
Assurez-vous que les pots sont correctement stérilisés pour conserver la confiture plus longtemps.
Conservez la confiture dans un endroit frais et sec pour préserver sa saveur et son arôme.
Puis-je utiliser des kiwis non mûrs pour cette recette ?
Il est préférable d'utiliser des kiwis mûrs pour une douceur et une saveur optimales.
Combien de temps puis-je conserver la confiture de kiwi ?
Bien scellée et conservée, la confiture peut durer jusqu'à un an dans un endroit frais et sec.
Puis-je ne pas utiliser l'agar-agar ?
Oui, l'agar-agar est facultatif et nécessaire uniquement si vous préférez une texture plus épaisse.
Comment savoir si la confiture est prête ?
La confiture est prête lorsque le liquide a réduit et que les fruits sont presque complètement décomposés.
Pourquoi dois-je retourner les pots après les avoir scellés ?
Retourner les pots aide à créer un vide d'air, ce qui préserve la confiture.
