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Délicieux bagels maison avec une touche épicée de jalapeños et une garniture au cheddar affiné.
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Dans un grand bol, mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez le sel, l'huile et la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Pétrissez sur une surface farinée pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégazez la pâte. Incorporez les jalapeños hachés et la moitié du cheddar râpé.
Divisez la pâte en 8 morceaux. Façonnez chaque morceau en boule, percez un trou au centre avec votre doigt, puis étirez doucement pour former un anneau.
Placez les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez avec un torchon et laissez reposer 15 à 20 minutes.
Portez l'eau à ébullition, ajoutez le miel (et le bicarbonate de soude si utilisé).
Faites cuire chaque bagel 30 à 45 secondes de chaque côté. Retirez-les et replacez-les sur la plaque.
Saupoudrez le reste de cheddar sur le dessus (et ajoutez des tranches de jalapeños si souhaité).
Faites cuire au four à 220°C (425°F) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien gratinés.
Laissez refroidir sur une grille. Coupez et grillez pour encore plus de saveur !
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Pour une saveur moins épicée, retirez les graines des jalapeños avant de les hacher.
Assurez-vous que l'eau soit tiède, pas chaude, pour bien activer la levure.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique pour une texture optimale.
Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine à pain ?
Oui, mais la texture sera plus dense. Vous devrez peut-être ajuster la quantité d'eau.
Comment rendre les bagels plus épicés ?
Laissez les graines dans les jalapeños ou ajoutez-en davantage dans la pâte.
Puis-je congeler les bagels ?
Oui, vous pouvez les congeler après cuisson. Décongelez et grillez avant de servir.
Que puis-je utiliser à la place du cheddar ?
Vous pouvez utiliser tout autre fromage affiné comme le Monterey Jack ou le Pepper Jack.
Le bicarbonate de soude est-il nécessaire pour la cuisson à l'eau ?
Non, c'est facultatif. Il aide à obtenir une croûte plus brillante mais n'est pas indispensable.
