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Un dessert traditionnel et nourrissant à base de graines de jacquier rôties, de jaggery et d'épices aromatiques, le ladoo aux graines de jacquier est un trésor caché de nombreux foyers côtiers indiens. Souvent préparés pendant la saison du jacquier, ces ladoos transforment magnifiquement les modestes graines de jacquier en une gourmandise nutritive et savoureuse. Les graines rôties apportent une saveur de noisette et un arôme terreux, tandis que le jaggery ajoute une douceur naturelle et...
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Faites rôtir les graines de jacquier à l'airfryer pendant 15 minutes à 190°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et aromatiques.
Laissez refroidir les graines, puis retirez leur peau extérieure.
Moudre les graines de jacquier rôties dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse, puis transférer dans un bol de mélange.
Dans le même mixeur, moudre la noix de coco râpée, les noix de cajou, le jaggery et la cardamome jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le mélange de noix de coco moulu aux graines de jacquier et mélangez bien. Ajoutez 1 c. à café de ghee maison et mélangez à nouveau.
Façonnez le mélange en ladoos avec vos mains.
Conservez les ladoos dans un récipient hermétique.
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Assurez-vous que les graines de jacquier sont bien rôties pour faciliter l'épluchage et rehausser leur saveur. Si vous n'avez pas d'airfryer, faites-les rôtir à la poêle pendant 15-20 minutes à feu doux.
Ces ladoos sont une excellente collation énergétique pour les jours de jeûne, les envies de thé ou comme dessert après un repas.
Plus les graines de jacquier sont bien rôties (sans les brûler), plus la saveur de noisette des ladoos sera riche et prononcée.
Réfrigérez les ladoos pour les conserver frais jusqu'à 15 jours.
Puis-je utiliser de la noix de coco fraîche au lieu de la noix de coco râpée sèche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la noix de coco fraîche, mais assurez-vous qu'elle soit finement râpée et légèrement rôtie pour une meilleure intégration.
Comment savoir si les graines de jacquier sont bien rôties ?
Les graines dégageront un arôme agréable et leur peau extérieure se détachera facilement.
Puis-je remplacer le jaggery par du sucre ?
Oui, mais le jaggery offre une saveur plus riche et est traditionnellement utilisé dans cette recette.
Combien de ladoos cette recette permet-elle de préparer ?
Cette recette permet de préparer environ 10 ladoos, selon leur taille. 1 ladoo par jour est recommandé pour ses bienfaits nutritionnels. Idéal à consommer à jeun.
Puis-je conserver les ladoos à température ambiante ?
Il est préférable de les réfrigérer pour les garder frais jusqu'à 15 jours.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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