Ce curry riche et crémeux est un mélange délicieux d'épices aromatiques, de pâte de noix de cajou et de yaourt. La recette combine la chaleur du garam masala et la douceur subtile de la pâte de noix de cajou, ce qui en fait un plat parfait pour les occasions spéciales ou un repas réconfortant. Le processus est simple mais donne un plat luxueux qui se marie parfaitement avec du naan ou du riz.
Prenez une casserole et faites chauffer le ghee. Une fois le ghee chaud, ajoutez les épices.
Ajoutez la pâte d'oignon bouilli et faites revenir pendant 10 minutes.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites revenir pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez la pâte de noix de cajou et faites bien cuire.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le yaourt battu. Mélangez correctement.
Remettez la casserole sur le feu et faites cuire le mélange.
Ajoutez le sel et mélangez. Faites cuire jusqu'à ce que le ghee remonte à la surface.
Ajoutez la crème et laissez bouillir pendant 2 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement.
Enfin, ajoutez la poudre de garam masala et de cardamome-macis. Mélangez bien.
Assurez-vous que le yaourt est à température ambiante pour éviter qu'il ne caille lorsqu'il est ajouté au mélange chaud.
Faites bien cuire la pâte d'oignon pour intensifier la saveur du curry.
Ajustez l'assaisonnement et les épices selon vos préférences.
Puis-je utiliser de la pâte de noix de cajou du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte de noix de cajou du commerce, mais une pâte maison offrira un goût plus frais.
Avec quoi puis-je servir ce curry ?
Ce curry se marie bien avec du naan, des rotis ou du riz basmati vapeur.
Puis-je préparer ce curry à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le curry à l'avance et le réchauffer avant de le servir. Ajoutez un peu d'eau s'il épaissit en refroidissant.
Puis-je remplacer la crème par autre chose ?
Vous pouvez utiliser de la crème de coco ou de la crème de noix de cajou comme substitut à la crème laitière.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez avant de servir.
34 years of experience as a professional chef. Worked as corporate chef L&D at Oberoi Centre for Learning and Development for 20 years. Opened ITC Sonar in Kolkata as an Executive Chef. At present, Director at School for European pastry and Culinary Arts, which trains people to successfully operate their food business or make a career in culinary hospitality.
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