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Qui a peur de préparer du sushi à la maison ? J’ai entendu cette crainte… et honnêtement, elle vient du manque d’accès à du poisson de qualité sushi. Il peut être difficile à trouver dans les supermarchés classiques. Mon choix préféré est @bluehousesalmon, qui est de qualité sushi. En plus, leur poisson est écologique et durable. Les sushis roulés à la main sont une activité idéale pour une soirée en amoureux… essayez, vous verrez.
Placez un tapis de bambou pour sushi sur une planche à découper, avec l’un des côtés courts face à vous. Recouvrez la surface du tapis avec du film plastique.
Placez une feuille de nori sur le tapis, côté brillant vers le bas et un des côtés courts vers vous.
Mouillez vos mains (un bol d’eau tiède avec une touche de vinaigre de riz est utile ici) et prenez environ ½ tasse de riz. Porter des gants alimentaires non latex fonctionne également bien.
Étalez le riz uniformément avec vos mains sur la surface du nori.
Près du bord le plus proche de vous, disposez quelques lanières de poisson, ainsi que de l’avocat et du concombre sur toute la largeur du riz.
Avec votre doigt, mouillez la bande de nori nue pour garantir qu’elle scellera le rouleau.
Soulevez le bord du tapis de bambou le plus proche de vous et glissez vos pouces en dessous.
Utilisez vos doigts pour maintenir les garnitures en place pendant que vous roulez le tapis loin de vous afin d’enfermer les garnitures dans le nori.
Continuez à rouler le tapis loin de vous, en pressant doucement et en tirant légèrement vers vous en bas, pour façonner le rouleau.
Retirez le tapis de bambou.
Essuyez la lame de votre couteau bien aiguisé avec une serviette en papier ou un torchon humide. Coupez le rouleau en deux dans le sens de la largeur, puis tranchez chaque moitié en trois ou quatre rondelles.
Saupoudrez d’œufs de poisson, d’oignons verts et/ou de graines de sésame, si vous le souhaitez.
Servez avec de la sauce soja pour tremper, ainsi que du wasabi et du gingembre mariné, si vous aimez.
Préparez les rouleaux de sushi dans l’heure où vous souhaitez les consommer.
Conservez le riz à sushi restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Utilisez les restes pour des poke bowls ou des bols de sushi plutôt que pour des rouleaux.
Humidifiez la lame de votre couteau avec une serviette humide avant de trancher les rouleaux pour des coupes nettes.
Utiliser du poisson de qualité sushi est essentiel pour la sécurité et le goût.
Qu’est-ce que le poisson de qualité sushi ?
Le poisson de qualité sushi est un poisson qui peut être consommé cru en toute sécurité. Il est généralement congelé à très basse température pour éliminer les parasites et garantir la sécurité.
Puis-je utiliser du riz ordinaire à la place du riz à sushi ?
Le riz à sushi est recommandé car il a la texture et l’adhérence nécessaires pour préparer des sushis. Le riz ordinaire risque de ne pas tenir aussi bien.
Comment conserver les rouleaux de sushi restants ?
Les rouleaux de sushi sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés frais. Si vous devez les conserver, enveloppez-les bien dans du film plastique et réfrigérez-les jusqu’à 24 heures, mais la texture peut changer.
Que puis-je utiliser à la place d’un tapis de bambou pour sushi ?
Vous pouvez utiliser un torchon propre ou du papier sulfurisé comme substitut au tapis de bambou.
Puis-je préparer les rouleaux de sushi à l’avance ?
Il est préférable de préparer les rouleaux de sushi juste avant de les servir pour préserver leur fraîcheur et leur texture. Si nécessaire, préparez tous les ingrédients à l’avance et assemblez-les au moment de servir.
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