Les haricots verts sont l'un de mes accompagnements préférés pour sublimer n'importe quel plat. Ils sont polyvalents, faciles à cuisiner, et avec seulement quelques ingrédients, vous obtenez un accompagnement gourmet qui élève instantanément votre repas.
Porter une casserole d'eau à ébullition. Une fois l'eau bouillante, ajouter 1 c. à café de sel kasher. Ajouter les haricots verts et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir légèrement mous. Égoutter et réserver.
Dans une poêle de taille moyenne, chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondus et légèrement scintillants.
Ajouter les amandes effilées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 2-3 minutes, en veillant à ne pas les brûler.
Ajouter les haricots verts cuits, 1/2 c. à café de sel kasher, 1/2 c. à café de poivre et l'origan. Mélanger et faire sauter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que les haricots commencent à légèrement brunir.
Retirer du feu et servir chaud.
Je préfère utiliser des haricots verts pour cette recette. Ce sont simplement la version française des haricots verts, mais je les préfère pour plusieurs raisons : ils sont plus esthétiques car plus fins et plus longs, ils deviennent mous plus rapidement que les haricots verts classiques (car ils sont récoltés plus jeunes), et en plus, vous n'avez pas besoin de couper les extrémités au préalable, ce qui rend la préparation plus simple. Vous pouvez les remplacer par des haricots verts classiques si vous le souhaitez ou si votre magasin ne propose pas de haricots verts français.
Il existe de nombreuses épices que vous pouvez ajouter à ce plat pour le personnaliser. Cette recette utilise de l'origan, car c'est ce que j'adore ! N'hésitez pas à le remplacer, à en ajouter d'autres, etc.
L'ajout des amandes est ce qui rend ce plat « amandine ». Les amandes effilées sont une bonne option ici, car elles grillent plus rapidement et sont plus jolies dans l'assiette. Cela dit, il peut parfois être difficile de trouver des amandes effilées. Ou peut-être préférez-vous les amandes en bâtonnets ou les amandes blanchies. Quel que soit votre choix, assurez-vous qu'elles soient légèrement dorées avant d'ajouter les haricots.
Comment cuire les haricots verts pour les haricots verts amandine ?
Pour cuire les haricots verts pour les haricots verts amandine, portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez 1 c. à café de sel kasher, puis ajoutez 1 lb de haricots verts. Faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir légèrement mous, puis égouttez-les et réservez. Cette méthode permet aux haricots de conserver leur couleur vive et leur croquant.
Puis-je préparer les haricots verts amandine en version végan ou sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez facilement préparer les haricots verts amandine en version végan en utilisant du beurre végétal, comme indiqué dans cette recette. Assurez-vous simplement que tous les autres ingrédients, comme l'huile d'olive et les amandes, soient également adaptés au régime végan. Ce plat est naturellement sans produits laitiers et tout aussi délicieux !
Que puis-je utiliser à la place des haricots verts dans les haricots verts amandine ?
Si vous ne trouvez pas de haricots verts français, vous pouvez les remplacer par des haricots verts classiques. Veillez simplement à couper les extrémités et à ajuster légèrement le temps de cuisson, car les haricots verts classiques peuvent nécessiter une ou deux minutes de cuisson supplémentaires pour devenir tendres.
Comment conserver les haricots verts amandine restants ?
Pour conserver les haricots verts amandine restants, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les. Ils peuvent se conserver jusqu'à 3 jours. Pour les réchauffer, vous pouvez les faire sauter brièvement dans une poêle pour retrouver une partie de leur texture originale.
Quels plats accompagnent bien les haricots verts amandine ?
Les haricots verts amandine se marient parfaitement avec une variété de plats principaux. Pensez à les servir avec du poulet rôti, du poisson grillé ou un plat de pâtes végétariennes. La saveur légèrement noisette des amandes complète de nombreux types de protéines et ajoute une touche gourmande à votre repas.
I'm a plant-based eater and food writer dedicated to making cooking and plant-based eating approachable and fun! I'm the creator of Samosas and Mimosas and regularly write on Medium about all things food.
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