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Ces galettes de crabe croustillantes dorées sont un rêve pour les amateurs de fruits de mer. Remplies de chair de crabe fraîche et assaisonnées à la perfection avec du Old Bay, de la moutarde de Dijon et des herbes fraîches, elles sont croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Servez-les chaudes avec un filet de citron et, si vous le souhaitez, une sauce tartare pour un repas délicieux. Parfaites pour un dîner spécial ou une...
Mélangez délicatement la chair de crabe, la chapelure, la ciboulette et le persil dans un grand bol.
Dans un petit bol, fouettez l'œuf, la mayonnaise, la moutarde, la sauce Worcestershire, l'assaisonnement Old Bay, le sel et le poivre. Versez sur le mélange de crabe et incorporez délicatement.
Formez 8 galettes moyennes ou 4 grandes galettes avec le mélange. Réfrigérez pendant 30 minutes pour les raffermir.
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égouttez les galettes cuites sur du papier absorbant. Servez chaud avec des quartiers de citron et garnissez de ciboulette hachée si désiré.
Mélangez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, les cornichons hachés, le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol. Bien mélanger et servir avec les galettes de crabe.
Réfrigérer les galettes avant de les faire frire les aide à garder leur forme et évite qu'elles ne se désagrègent.
Utilisez de la chair de crabe fraîche pour une saveur et une texture optimales.
Pour une option plus saine, faites cuire les galettes au four à 190°C (375°F) pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Puis-je utiliser de la chair de crabe en conserve à la place de la fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la chair de crabe en conserve, mais la chair de crabe fraîche offre la meilleure saveur et texture.
Puis-je préparer les galettes de crabe à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les galettes et les réfrigérer jusqu'à 24 heures avant de les faire frire.
Que puis-je utiliser à la place de l'assaisonnement Old Bay ?
Si vous n'avez pas d'assaisonnement Old Bay, vous pouvez utiliser un mélange de paprika, de sel de céleri et une pincée de poivre de Cayenne comme substitut.
Puis-je congeler les galettes de crabe ?
Oui, vous pouvez congeler les galettes non cuites. Placez-les sur une plaque, congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient solides, puis transférez-les dans un sac ou un récipient adapté au congélateur. Faites-les cuire directement congelées, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Quels accompagnements conviennent aux galettes de crabe ?
Les galettes de crabe se marient bien avec une salade fraîche, une salade de chou, des légumes rôtis ou un accompagnement de riz ou de pommes de terre.
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