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Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Navalkol Kismur est un plat traditionnel goanais simple mais riche en saveurs, préparé avec du chou-rave tendre, de la noix de coco fraîche et peu d'épices. Légèrement sauté et terminé avec de la noix de coco, ce humble bhaji reflète la beauté de la cuisine maison goanaise : saisonnière, nourrissante et réconfortante.
Retirez les tiges et épluchez la peau du chou-rave. Coupez-le en petits cubes et faites-le tremper dans l'eau.
Lavez et hachez finement les feuilles d'amarante rouge (tambdi bhaji).
Chauffez l'huile de cuisson dans une poêle. Faites revenir avec des graines de moutarde et une pincée d'asafoetida.
Ajoutez le chou-rave haché et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 5-6 minutes.
Ajoutez l'ail écrasé, l'oignon finement haché et les piments verts. Faites sauter pendant 2-3 minutes.
Ajoutez les feuilles d'amarante rouge par-dessus sans mélanger. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes.
Vérifiez les feuilles qui réduisent en cuisant. Ajoutez du sel selon le goût et mélangez bien.
Ajoutez la noix de coco râpée et les feuilles de coriandre. Servez chaud avec du riz au dal et des pickles.
Assurez-vous que le chou-rave est coupé finement pour une cuisson uniforme.
Ne faites pas trop cuire les feuilles d'amarante rouge afin de conserver leur couleur vive et leur texture.
Ajoutez le sel à la fin pour éviter que les feuilles ne deviennent trop molles, car le sel libère de l'eau.
Puis-je utiliser d'autres légumes-feuilles à la place des feuilles d'amarante rouge ?
Oui, vous pouvez remplacer les feuilles d'amarante rouge par des épinards ou d'autres légumes-feuilles, mais le profil de saveur sera différent. Pour un goût authentique goanais, les feuilles d'amarante rouge sont recommandées.
Ce plat est-il végétalien ?
Oui, ce plat est entièrement végétalien car il utilise uniquement des ingrédients d'origine végétale.
Puis-je omettre la noix de coco râpée ?
Bien que la noix de coco râpée ajoute une touche traditionnelle et une saveur, vous pouvez l'omettre si elle n'est pas disponible ou si vous préférez une version sans noix de coco.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Ce plat se marie bien avec du riz au dal et des pickles pour un repas complet.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez avant de servir.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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