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Un plat délicieux et onctueux mettant en vedette des gnocchis maison enrobés d'une riche sauce au pesto de basilic.
Lavez la pomme de terre et percez quelques trous avec une fourchette pour laisser échapper l'humidité pendant la cuisson. Placez la pomme de terre dans une petite casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Faites cuire la pomme de terre jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Retirez-la de l'eau et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit froide. Cela permettra à la pomme de terre de se raffermir, facilitant ainsi son râpage.
Une fois la pomme de terre froide, retirez la peau, puis râpez-la à l'aide d'une râpe fine ou d'un presse-purée.
Placez la pomme de terre finement râpée dans un grand bol. Ajoutez l'œuf et le mélange d'huile d'olive, puis mélangez avec une cuillère.
Ajoutez le sel et le poivre au goût, puis incorporez la farine et mélangez bien.
Mélangez la pâte avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Retirez la pâte du bol et placez-la sur une surface farinée. Pétrissez la pâte avec la paume de votre main jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et souple. Remettez la pâte dans le bol et couvrez avec un couvercle pour la laisser reposer pendant 10 minutes.
Une fois la pâte reposée, divisez-la en boules égales. Roulez chaque boule en un tube fin sur une surface farinée. Le tube doit avoir environ 1,5 cm d'épaisseur et être uniforme. Répétez jusqu'à ce que tous les tubes soient formés.
Coupez les tubes en 'nuggets' d'environ 2 cm de longueur, puis utilisez une fourchette pour marquer des lignes sur le dessus de chaque nugget. Essayez de ne pas appuyer trop fort pour éviter d'aplatir les gnocchis.
Faites chauffer une casserole moyenne remplie à moitié d'eau et ajoutez un peu d'huile végétale. Portez l'eau à ébullition, puis faites cuire les gnocchis par petites quantités. Ne surchargez pas la casserole pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Assurez-vous que l'eau bout rapidement. Les gnocchis flotteront à la surface une fois cuits, ce qui prend environ 2 minutes. Retirez-les avec une écumoire et réservez. Répétez le processus jusqu'à ce que tous les gnocchis soient cuits.
Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Ouvrez le couvercle du robot pour racler les ingrédients sur les côtés. Ajoutez un peu plus de mélange d'huile d'olive si nécessaire.
Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse (une texture légèrement grossière est également acceptable).
Faites chauffer une grande poêle ou un wok jusqu'à ce qu'il soit très chaud, puis ajoutez le mélange d'huile d'olive et les gnocchis.
Ajoutez le beurre, le sel et le poivre au goût, puis faites sauter les gnocchis jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Ajoutez le pesto de basilic et la crème, puis mélangez bien jusqu'à ce que la sauce enrobe tous les gnocchis.
Servez sur un plat, saupoudrez de fromage Parmesan râpé et garnissez avec les feuilles de basilic déchirées.
Assurez-vous que la pomme de terre est complètement froide avant de la râper pour obtenir la meilleure texture pour les gnocchis.
Ne surchargez pas la casserole lors de la cuisson des gnocchis pour éviter qu'ils ne collent ensemble.
Ajustez la consistance du pesto en ajoutant plus d'huile d'olive si nécessaire.
Comment préparer des gnocchis maison à partir de zéro ?
Pour préparer des gnocchis maison, commencez par cuire une grosse pomme de terre jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit froide. Râpez la pomme de terre et mélangez-la avec un œuf, de l'huile d'olive, du sel et de la farine pour former une pâte lisse. Roulez la pâte en tubes, coupez en nuggets et marquez avec une fourchette. Faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils flottent, ce qui prend environ 2 minutes.
Quelles sont les substitutions alimentaires pour les gnocchis au pesto de basilic crémeux ?
Si vous cherchez des substitutions alimentaires, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten à la place de la farine tout usage pour une version sans gluten des gnocchis. Pour une option sans produits laitiers, remplacez la crème par de la crème de coco et le fromage Parmesan par de la levure nutritionnelle ou un substitut de fromage sans produits laitiers.
Comment conserver les restes de gnocchis au pesto de basilic crémeux ?
Pour conserver les restes de gnocchis au pesto de basilic crémeux, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de congeler les gnocchis cuits en une seule couche sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation pour une durée maximale de 2 mois.
Avec quoi accompagner les gnocchis au pesto de basilic crémeux pour un repas complet ?
Les gnocchis au pesto de basilic crémeux se marient parfaitement avec une salade verte composée de jeunes pousses, de tomates cerises et d'une vinaigrette légère. Vous pouvez également les servir avec des légumes grillés ou une protéine comme du poulet ou des crevettes pour un repas plus copieux.
Quelle est la meilleure façon de cuire les gnocchis pour éviter qu'ils ne collent ?
Pour éviter que les gnocchis ne collent lors de la cuisson, assurez-vous de faire bouillir l'eau rapidement et ajoutez un peu d'huile végétale dans l'eau. Faites cuire les gnocchis par petites quantités, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Une fois qu'ils flottent à la surface, ils sont cuits, ce qui prend généralement environ 2 minutes.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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