Cette recette met en valeur les saveurs délicates du vivaneau rouge, sublimées par la chaleur du gingembre et la touche aromatique des oignons nouveaux. La sauce, un mélange parfait de sauce d'huître, de sauces soja et de vin Shaoxing, enrobe magnifiquement le poisson, en faisant un plat délicieux pour tous les repas. C'est une recette simple mais savoureuse qui ne manquera pas d'impressionner.
Mariner les filets de poisson avec du sel, du poivre, de l'eau et de la fécule de maïs pendant 15 minutes.
Couper le gingembre en tranches et séparer les parties blanche et verte des oignons nouveaux.
Chauffer un peu d'huile dans un wok et faire frire le poisson à feu moyen jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Évitez de trop bouger le poisson pour ne pas le casser. Une fois cuit, retirer et réserver.
Dans le même wok, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter le gingembre en tranches jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis incorporer la partie blanche des oignons nouveaux et remuer jusqu'à ce que ce soit aromatique.
Ajouter l'eau, la sauce d'huître, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vin Shaoxing et le sucre dans le wok. Remuer et bien mélanger.
Épaissir la sauce avec la solution de fécule de maïs, puis ajouter les filets de poisson frits. Remuer délicatement jusqu'à ce que tous les filets soient bien enrobés de sauce.
Parsemer la partie verte des oignons nouveaux et les tranches de piment sur le plat pour apporter de la fraîcheur avant de servir.
Soyez délicat lorsque vous faites frire le poisson pour éviter qu'il ne se casse.
Ajustez la quantité de piments selon vos préférences en matière de piquant.
Utilisez du gingembre et des oignons nouveaux frais pour une saveur optimale.
Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, vous pouvez remplacer le vivaneau rouge par d'autres poissons blancs fermes comme le cabillaud ou le flétan.
Que puis-je utiliser à la place du vin Shaoxing ?
Vous pouvez utiliser du xérès sec ou du mirin comme substitut au vin Shaoxing.
Comment rendre ce plat sans gluten ?
Utilisez de la sauce soja et de la sauce d'huître sans gluten pour rendre ce plat sans gluten.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Il est préférable de le servir frais, mais vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant d'ajouter le poisson frit.
Avec quoi puis-je accompagner ce plat ?
Ce plat se marie bien avec du riz vapeur ou des légumes sautés.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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