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Cette recette met en valeur les saveurs délicates du vivaneau rouge, sublimées par la chaleur du gingembre et la touche aromatique de la ciboule. La sauce, un mélange parfait de sauce d'huître, de sauces soja et de vin de Shaoxing, enrobe magnifiquement le poisson, en faisant un plat délicieux pour tous les repas. C'est une recette simple mais savoureuse qui impressionnera à coup sûr.
Faites mariner les filets de poisson avec du sel, du poivre, de l'eau et de la fécule de maïs pendant 15 minutes.
Tranchez le gingembre et séparez les parties blanche et verte de la ciboule.
Chauffez un peu d'huile dans un wok et faites frire le poisson à feu moyen jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Évitez de trop bouger le poisson pour ne pas le casser. Une fois cuit, retirez-le et réservez.
Dans le même wok, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile. Faites revenir le gingembre tranché jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis ajoutez la partie blanche de la ciboule et remuez jusqu'à ce que ce soit aromatique.
Ajoutez l'eau, la sauce d'huître, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vin de Shaoxing et le sucre dans le wok. Remuez et mélangez bien.
Épaississez la sauce avec la solution de fécule de maïs, puis ajoutez les filets de poisson frits. Remuez délicatement jusqu'à ce que tous les filets soient bien enrobés de sauce.
Parsemez la partie verte de la ciboule et les tranches de piment sur le plat pour apporter de la fraîcheur avant de servir.
Soyez délicat lors de la friture du poisson pour éviter qu'il ne se casse.
Ajustez la quantité de piments selon votre préférence pour les épices.
Utilisez du gingembre et de la ciboule frais pour une saveur optimale.
Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, vous pouvez remplacer le vivaneau rouge par un autre poisson blanc ferme comme la morue ou le flétan.
Que puis-je utiliser à la place du vin de Shaoxing ?
Vous pouvez utiliser du xérès sec ou du mirin comme substitut au vin de Shaoxing.
Comment rendre ce plat sans gluten ?
Utilisez des sauces soja et d'huître sans gluten pour rendre ce plat sans gluten.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Il est préférable de le servir frais, mais vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant d'ajouter le poisson frit.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Ce plat s'accompagne bien de riz vapeur ou de légumes sautés.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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