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Un plat de poitrine de porc délicieusement croustillant, mariné avec du cincalok et des épices, parfait pour un repas savoureux.
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Retirer la peau de la poitrine de porc et la couper en tranches.
Mélanger le cincalok, le gingembre râpé, le sucre, le vin Shaoxing et la sauce soja foncée avec les tranches de porc. Bien mélanger et laisser mariner au moins 30 minutes.
Ajouter l'œuf, la fécule de tapioca ou de maïs et la levure chimique au porc. Bien mélanger pour que toutes les tranches soient uniformément enrobées.
Ajouter de l'huile de cuisson pour détendre les tranches de porc.
Chauffer l'huile dans un wok et faire frire les tranches de porc à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Remettre la poitrine de porc frite dans le wok, augmenter à feu vif et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirer et égoutter l'huile.
Disposer les tranches de porc frites sur une assiette et presser un peu de jus de calamansi dessus avant de servir.
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Assurez-vous que les tranches de porc soient uniformément enrobées de fécule pour une texture plus croustillante.
Ajustez la quantité de fécule selon l'épaisseur souhaitée de l'enrobage.
Quelle est la meilleure façon de mariner la poitrine de porc pour la friture ?
Pour mariner la poitrine de porc avant la friture, mélangez le cincalok, le gingembre râpé, le sucre, le vin Shaoxing et la sauce soja foncée avec les tranches de porc. Bien mélanger et laisser mariner au moins 30 minutes pour rehausser la saveur et la tendreté de la viande.
Puis-je remplacer le cincalok dans la recette de poitrine de porc frite ?
Oui, si vous ne trouvez pas de cincalok, vous pouvez le remplacer par de la sauce de poisson ou un mélange de pâte de crevettes fermentée et de jus de citron vert. Bien que la saveur soit légèrement différente, ces alternatives peuvent apporter une profondeur savoureuse à votre plat.
Comment conserver les restes de poitrine de porc frite au cincalok ?
Pour conserver les restes de poitrine de porc frite, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler, mais notez que la texture peut changer lors du réchauffage.
Quels accompagnements conviennent à la poitrine de porc frite ?
La poitrine de porc frite se marie bien avec une variété d'accompagnements. Pensez à la servir avec du riz vapeur, des légumes marinés ou une salade fraîche. Vous pouvez également l'accompagner d'une sauce à base de soja et de piment pour une touche épicée.
La poitrine de porc frite au cincalok convient-elle aux régimes sans gluten ?
Pour rendre la poitrine de porc frite au cincalok sans gluten, assurez-vous d'utiliser une sauce soja sans gluten à la place de la sauce soja foncée. Vérifiez également que votre fécule de tapioca ou de maïs est certifiée sans gluten pour respecter les exigences alimentaires.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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