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Un plat de poitrine de porc délicieusement croustillant, mariné avec du cincalok et des épices, parfait pour un repas savoureux.
Retirez la peau de la poitrine de porc et coupez-la en tranches.
Mélangez le cincalok, le gingembre râpé, le sucre, le vin de Shaoxing et la sauce soja foncée avec les tranches de porc. Mélangez bien. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Ajoutez l'œuf, la fécule de tapioca ou de maïs et la levure chimique aux tranches de porc. Mélangez bien pour que toutes les tranches soient bien enrobées.
Ajoutez de l'huile de cuisson pour détacher les tranches de porc.
Chauffez de l'huile dans un wok et faites frire les tranches de porc à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Remettez la poitrine de porc frite dans le wok, augmentez à feu vif et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez et égouttez l'huile.
Disposez les tranches de porc frites sur une assiette et pressez un peu de jus de calamansi dessus avant de servir.
Assurez-vous que les tranches de porc soient uniformément enrobées de fécule pour une texture plus croustillante.
Ajustez la quantité de fécule selon l'épaisseur souhaitée de l'enrobage.
Quelle est la meilleure façon de mariner la poitrine de porc pour la friture ?
Pour mariner la poitrine de porc, mélangez le cincalok, le gingembre râpé, le sucre, le vin de Shaoxing et la sauce soja foncée avec les tranches de porc. Mélangez bien et laissez mariner au moins 30 minutes pour rehausser la saveur et attendrir la viande.
Puis-je remplacer le cincalok dans la recette de poitrine de porc frite ?
Oui, si vous ne trouvez pas de cincalok, vous pouvez le remplacer par de la sauce de poisson ou un mélange de pâte de crevettes fermentées et de jus de citron vert. Bien que la saveur soit légèrement différente, ces alternatives apporteront tout de même une profondeur savoureuse à votre plat.
Comment conserver les restes de poitrine de porc frite au cincalok ?
Pour conserver les restes, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler, mais la texture pourrait changer lors du réchauffage.
Quels accompagnements servir avec la poitrine de porc frite ?
La poitrine de porc frite s'accompagne bien de riz vapeur, de légumes marinés ou d'une salade fraîche. Vous pouvez également la compléter avec une sauce à tremper à base de sauce soja et de piment pour une touche épicée.
La poitrine de porc frite au cincalok convient-elle aux régimes sans gluten ?
Pour rendre la recette sans gluten, utilisez une sauce soja sans gluten à la place de la sauce soja foncée. Assurez-vous également que votre fécule de tapioca ou de maïs soit certifiée sans gluten.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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