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Cette recette de soupe à l'oignon gratinée demande du temps et de la patience pour révéler les saveurs profondes et caramélisées des oignons. Idéale pour recevoir, elle sert 18 personnes et est un classique réconfortant. L'association du bouillon riche, du vin et du fromage suisse fondant en fait un plat mémorable. Que vous grilliez le pain et le fromage séparément ou directement dans des bols allant au four, le résultat est toujours satisfaisant.
Faites cuire les oignons, le beurre et 1 cuillère à café de sel dans une mijoteuse à feu doux pendant 8 à 10 heures. Remuez de temps en temps pour une cuisson uniforme.
Une fois les oignons ramollis et dorés, transférez-les dans une grande marmite.
Ajoutez le vin blanc dans la marmite et faites cuire environ 5 minutes pour le réduire.
Ajoutez le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, l'ail, 3 cuillères à café de sel et le poivre noir. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 35 à 45 minutes.
Faites griller le pain au levain avec le fromage suisse dessus jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Sinon, versez la soupe chaude dans des bols allant au four, ajoutez le pain et le fromage, et faites griller pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Servez la soupe chaude avec la garniture de pain et de fromage. Bon appétit !
Remuez les oignons de temps en temps pendant la cuisson dans la mijoteuse pour une caramélisation uniforme.
Pour une meilleure couverture de fromage, râpez le fromage suisse au lieu de le trancher.
Utilisez des bols allant au four pour une présentation plus traditionnelle et pour garder le pain et le fromage au chaud.
Puis-je utiliser du bouillon de poulet à la place du bouillon de bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser moitié bouillon de poulet et moitié bouillon de bœuf pour une saveur plus légère.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la réchauffer avant de servir. Faites griller la garniture de pain et de fromage juste avant de servir.
Quel type de vin dois-je utiliser ?
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, convient parfaitement à cette recette.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, le Gruyère ou la mozzarella peuvent être utilisés comme alternatives au fromage suisse.
Comment conserver les restes ?
Conservez la soupe restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-la sur la cuisinière avant de servir.
