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Cette recette de soupe à l'oignon gratinée demande du temps et de la patience pour révéler les saveurs profondes et caramélisées des oignons. Parfaite pour recevoir, elle sert 18 personnes et est un classique réconfortant. L'association du bouillon riche, du vin et du fromage suisse fondant en fait un plat mémorable. Que vous grilliez le pain et le fromage séparément ou directement dans des bols allant au four, le résultat est toujours satisfaisant.
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Cuire les oignons, le beurre et 1 cuillère à café de sel dans une mijoteuse à feu doux pendant 8 à 10 heures. Remuer de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
Une fois les oignons ramollis et dorés, les transférer dans une grande marmite.
Ajouter le vin blanc dans la marmite et cuire environ 5 minutes pour le réduire.
Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, l'ail, 3 cuillères à café de sel et le poivre noir. Porter le mélange à frémissement, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 35 à 45 minutes.
Griller le pain au levain avec le fromage suisse dessus jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Alternativement, verser la soupe chaude dans des bols allant au four, ajouter le pain et le fromage, et griller pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Servir la soupe chaude avec la garniture de pain et de fromage. Bon appétit !
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Remuer les oignons de temps en temps pendant la cuisson dans la mijoteuse pour une caramélisation uniforme.
Pour une meilleure couverture de fromage, râper le fromage suisse au lieu de le trancher.
Utiliser des bols allant au four pour une présentation plus traditionnelle et pour garder le pain et le fromage au chaud.
Puis-je utiliser du bouillon de poulet à la place du bouillon de bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser moitié bouillon de poulet et moitié bouillon de bœuf pour une saveur plus légère.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la réchauffer avant de servir. Grillez la garniture de pain et de fromage juste avant de servir.
Quel type de vin dois-je utiliser ?
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, convient parfaitement à cette recette.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, le Gruyère ou la mozzarella peuvent être utilisés comme alternatives au fromage suisse.
Comment conserver les restes ?
Conservez la soupe restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-la sur la cuisinière avant de servir.
