Les patacones, également appelés Patacón Pisao, sont un plat populaire de la cuisine latino-américaine, particulièrement en Colombie et au Venezuela. Ils sont préparés à partir de bananes plantains vertes, frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, aplaties, puis frites à nouveau jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Ce plat salé est souvent servi en accompagnement ou garni de divers ingrédients comme des viandes, ce qui en fait un choix polyvalent et délicieux.
Épluchez les bananes plantains vertes et coupez-les en tranches épaisses d'environ 2,5 cm (1 pouce).
Chauffez suffisamment d'huile dans une poêle pour une friture profonde.
Faites frire les tranches de banane plantain pendant environ 1 minute 30, jusqu'à ce qu'elles commencent à jaunir sans brunir.
Retirez les tranches de l'huile et aplatissez chacune délicatement à l'aide d'une surface plate comme une planche à découper.
Appuyez doucement pour éviter de les casser. Le résultat doit être une forme aplatie, approximativement circulaire.
Remettez les bananes plantains aplaties dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Retirez-les et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servez chaud, seul ou accompagné de garnitures ou d'accompagnements comme des sauces, des œufs frits ou des viandes.
Assurez-vous que les bananes plantains sont vertes pour une texture et une saveur optimales.
Ajustez le temps de friture en fonction de l'épaisseur des tranches de banane plantain.
Quel type de bananes plantains dois-je utiliser ?
Utilisez des bananes plantains vertes pour une texture et une saveur optimales.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.
Quelles sont les suggestions de garnitures ?
Vous pouvez les garnir de fromage frit, guacamole, viande hachée, hogao ou d'autres garnitures de votre choix.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Il est préférable de le servir frais, mais vous pouvez préparer les bananes plantains et les frire juste avant de servir.
De quel équipement ai-je besoin ?
Vous aurez besoin d'une poêle profonde ou d'une sauteuse, d'une planche à découper et d'une surface plate pour aplatir.
