Le Poli feuilleté est une douceur indienne composée d'une pâte feuilletée frite et garnie de noix de coco, graines de sésame, cardamome et amande. Il est généralement préparé pour des occasions spéciales.
Cela me rappelle mon enfance. Je me souviens de ma mère qui en préparait pour Diwali. Elle ne le faisait jamais exactement pareil, elle utilisait une garniture plus riche en noix.
Ce Poli feuilleté peut être frit immédiatement ou congelé. Assurez-vous de les séparer avec...
Faites revenir la noix de coco et les graines de sésame dans une poêle, à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez le lait concentré, la cardamome et l'amande. Mélangez bien et réservez.
Pour la pâte, frottez le beurre dans la farine avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure fine.
Versez le lait, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte se forme. Ne mélangez pas trop la pâte. Rappelez-vous que vous voulez une pâte feuilletée, donc trop manipuler la pâte donnera une pâte rigide. Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm et découpez des cercles avec un emporte-pièce.
Placez une cuillère à café de garniture sur un côté de chaque cercle et pliez-le en deux, pressez avec les doigts et scellez les bords avec une fourchette ou torsadez-les comme une corde. J'ai essayé de presser ma pâte avec une presse à pâte que j'ai achetée, mais le résultat n'était pas celui attendu, donc mes polis ne sont pas très jolis mais restent délicieux.
Faites frire les polis dans de l'huile chaude à feu moyen. Servez chaud.
Congélation des Polis : Lors de la congélation des Polis, assurez-vous que chaque couche est séparée par du film alimentaire ou du papier ciré. Si vous ne les séparez pas, ils colleront ensemble et ce sera un désastre.
Ils sont meilleurs frits lorsqu'ils sont congelés. Rappelez-vous toujours que la pâte et le froid vont bien ensemble. Pas besoin de les décongeler.
Petite douceur parfaite avec votre thé ou café préféré !
Veuillez noter que vous pourriez avoir besoin de doubler la recette de garniture selon la taille de vos polis.
Comment préparer des Polis feuilletés sans gluten ?
Pour préparer des Polis feuilletés sans gluten, remplacez la farine de blé pour gâteau par un mélange de farines sans gluten. Vous pourriez devoir ajuster la quantité de liquide, car les farines sans gluten absorbent l'humidité différemment. Assurez-vous que tous les autres ingrédients, comme la garniture, soient également sans gluten.
Quelle est la meilleure façon de conserver les Polis feuilletés restants ?
Pour conserver les Polis feuilletés restants, laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un récipient hermétique. Vous pouvez les garder à température ambiante pendant quelques jours ou les réfrigérer jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, congelez-les en les séparant avec du film plastique pour éviter qu'ils ne collent.
Puis-je préparer la garniture des Polis feuilletés à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture des Polis feuilletés à l'avance. Faites simplement revenir la noix de coco et les graines de sésame, mélangez avec le lait concentré, la cardamome et l'amande, et conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de l'utiliser pour garnir la pâte.
Que puis-je servir avec des Polis feuilletés pour une occasion festive ?
Les Polis feuilletés se marient parfaitement avec une tasse de chai masala ou de lait sucré. Pour une touche festive, servez-les avec d'autres douceurs indiennes comme les Gulab Jamun ou les Kaju Katli, et quelques fruits frais pour équilibrer la richesse.
Quelles sont les substitutions courantes pour les ingrédients des Polis feuilletés ?
Si vous n'avez pas de lait concentré, vous pouvez utiliser un mélange de lait et de sucre pour obtenir une douceur similaire. Pour la garniture, vous pouvez remplacer les amandes par des noix ou des pistaches, et si vous préférez une saveur différente, essayez d'ajouter une touche d'extrait de vanille au mélange.
I'm a recipe developer, poetry, love to travel, and a tryna be a TikToker, so ready to be a part of my journey... Happy Cooking 🍳
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