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Une recette rare du Bengale préparée avec de la noix de coco fermentée, des lentilles rouges et du riz parfumé à grain court. Ces beignets se dégustent avec du riz blanc et un dal de mangue verte acidulé.
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Cassez la noix de coco et conservez l'eau pour la boire ou pour un autre usage. Laissez la noix de coco ouverte à température ambiante pendant au moins 24 heures.
Si un champignon apparaît sur la noix de coco, lavez-la délicatement. Elle reste consommable.
Faites tremper les lentilles rouges et le riz à grain court séparément pendant au moins 4 heures.
Après 24 heures, frottez délicatement la noix de coco sous l'eau courante. Faites attention à ne pas perdre les huiles qui ont commencé à flotter à la surface grâce à la fermentation.
Râpez la noix de coco. Vous pouvez en faire une pâte, mais elle est meilleure lorsqu'elle est traditionnellement râpée.
Faites une pâte fine avec les lentilles rouges, le riz et 2 piments verts après avoir égoutté l'eau. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau.
Dans un bol, mélangez la noix de coco, la pâte mixée, 1 piment vert finement haché, le curcuma, le sucre et le sel selon le goût.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire. La pâte doit être épaisse et compacte, pas liquide ou légère. Mélangez bien le tout.
Chauffez l'huile dans une poêle pour une friture peu profonde. Prenez un peu de mélange dans votre main et façonnez-le en rond avec vos doigts.
Placez-le dans la poêle à feu moyen. Faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, puis retournez-le pour cuire l'autre côté.
Lorsque les deux côtés sont dorés, augmentez le feu pour cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges. Le sucre dans le mélange donne cette couleur rouge pendant la cuisson.
Faites frire tous les beignets de la même manière.
Dégustez avec du riz blanc et un dal de mangue verte acidulé. Pressez un peu de jus de citron sur les beignets pour rehausser le goût.
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Si vous repérez un champignon sur la noix de coco, lavez-la délicatement. Elle reste consommable.
La pâte doit être épaisse et compacte, pas liquide ou légère.
Pressez un peu de jus de citron sur les beignets pour rehausser le goût.
Comment conserver les beignets fermentés à la noix de coco restants ?
Pour conserver les beignets fermentés à la noix de coco restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle ou au four pour retrouver leur croustillant avant de les servir.
Puis-je préparer des beignets fermentés à la noix de coco sans gluten ?
Oui, les beignets fermentés à la noix de coco sont naturellement sans gluten car ils sont préparés avec de la noix de coco, des lentilles rouges et du riz. Assurez-vous simplement que le riz utilisé est certifié sans gluten, et vous pourrez profiter de ce plat sans souci.
Par quoi puis-je remplacer les lentilles rouges dans les beignets fermentés à la noix de coco ?
Si vous n'avez pas de lentilles rouges, vous pouvez les remplacer par des lentilles jaunes ou des pois cassés. Notez que la texture et le goût peuvent légèrement varier, mais ils fonctionneront bien dans la recette des beignets.
Quels sont les meilleurs accompagnements pour les beignets fermentés à la noix de coco ?
Les beignets fermentés à la noix de coco se marient parfaitement avec du riz blanc et un dal de mangue verte acidulé. Vous pouvez également les servir avec des quartiers de citron ou un chutney épicé pour rehausser les saveurs.
Combien de temps dois-je fermenter la noix de coco pour les beignets ?
Pour obtenir la meilleure saveur et texture, vous devez laisser la noix de coco ouverte à température ambiante pendant au moins 24 heures. Ce processus de fermentation améliore le goût des beignets, les rendant encore plus délicieux.
