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S'il y a UNE recette à avoir sous la main, c'est celle-ci. Ces côtes de bœuf braisées au vin rouge sont un luxe mijoté avec un minimum d'effort. Préparez-les à l'avance (elles sont encore meilleures le lendemain), puis servez-les sur de la purée, du riz, des pâtes… ou directement depuis la cocotte si personne ne regarde. C'est un plat réconfortant qui a le goût d'un secret de restaurant. Gardez cette recette — votre futur vous...
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Préchauffez le four à 190°C.
Assaisonnez généreusement les côtes de bœuf avec du sel et du poivre. Faites-les saisir de tous les côtés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Faites cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez le concentré de tomate et la moutarde de Dijon. Faites cuire encore 2 minutes pour intensifier les saveurs.
Remettez les côtes dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni et les feuilles de laurier.
Versez toute la bouteille de vin rouge. Couvrez la cocotte.
Faites cuire au four pendant 1h30. Vérifiez le liquide et ajoutez 1 à 2 tasses d'eau bouillante si nécessaire.
Remettez au four pendant 1 heure supplémentaire jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l'os.
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Laissez refroidir le plat, réfrigérez-le toute la nuit, puis réchauffez-le le lendemain pour des saveurs encore plus développées.
Puis-je utiliser un autre type de viande pour cette recette ?
Bien que les côtes de bœuf soient idéales pour cette recette, vous pouvez les remplacer par du paleron ou de la queue de bœuf pour un résultat similaire.
Quel type de vin rouge dois-je utiliser ?
Choisissez un vin rouge sec comme un Cabernet Sauvignon, un Merlot ou un Pinot Noir pour une saveur optimale.
Puis-je réaliser cette recette sans alcool ?
Oui, vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon de bœuf ou une combinaison de jus de raisin et de vinaigre pour une profondeur de saveur similaire.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au four.
Quels accompagnements se marient bien avec cette recette ?
De la purée, du riz, des pâtes ou du pain croustillant sont d'excellents choix pour accompagner ces côtes de bœuf.
👩🍳 Ex-chef sharing restaurant-style recipes ✨ Easy entertaining made simple 🥂 Elevated everyday meal 📩 Collabs: lekitchenbyad@gmail.com
