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Ce chutney d'aubergine traditionnel bangladais est un plat fumé et savoureux qui se marie parfaitement avec du riz chaud et des lentilles. L'aubergine et l'ail rôtis, combinés à la chaleur des piments rouges et au piquant de l'huile de moutarde, créent un goût unique et authentique. C'est une recette simple mais profondément satisfaisante qui évoque des souvenirs de repas faits maison.
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Rôtissez l'aubergine et l'ail sur une flamme vive ou au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.
Laissez-les refroidir, puis retirez la peau de l'aubergine.
Faites griller à sec les piments rouges jusqu'à ce qu'ils soient fumés.
Dans un bol, écrasez ensemble l'aubergine rôtie, l'ail, les piments rouges et le sel.
Ajoutez les oignons crus hachés et l'huile de moutarde, puis mélangez.
Ajoutez éventuellement de la coriandre hachée pour la garniture.
Servez avec du riz chaud et des lentilles.
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Pour un goût plus fumé, rôtissez l'aubergine directement sur une flamme vive.
Utilisez de l'huile de moutarde fraîche pour un goût et un arôme optimaux.
Ajustez le nombre de piments rouges selon votre tolérance au piquant.
Puis-je utiliser une autre huile à la place de l'huile de moutarde ?
L'huile de moutarde donne au chutney son goût authentique, mais vous pouvez la remplacer par de l'huile d'olive ou de l'huile de sésame si nécessaire.
Comment savoir si l'aubergine est bien rôtie ?
L'aubergine est bien rôtie lorsqu'elle devient tendre et que la peau est carbonisée et facile à retirer.
Puis-je omettre la coriandre en garniture ?
Oui, la coriandre est facultative et peut être omise si vous le souhaitez.
Avec quoi puis-je servir ce chutney ?
Ce chutney se marie bien avec du riz chaud, des lentilles ou même des pains plats.
Puis-je préparer ce chutney à l'avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
