How do I ensure my bhindi isn't slimy?

Dry the okra completely after washing. Searing it on high heat initially and adding salt only at the end are the two most effective ways to keep it crisp.

Can I substitute mustard oil?

Absolutely. While mustard oil provides the traditional 'kick,' any neutral vegetable oil works fine.

What if I don't have Amchur?

Switch it out for a squeeze of fresh lemon juice right before serving. The acid is crucial—it cuts through the earthiness and helps reduce sliminess.

What are the best side dishes?

This bhindi is a superstar alongside warm rotis or parathas. For a full meal, serve it with dal-chawal (lentils and rice) and a side of chilled yogurt.

Bhindi Punjabi facile (gombo épicé)

Name: Easy Punjabi Bhindi (Masala Okra)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 250 g bhindi (okra), cut into 1-inch rounds; 2 medium onions, thinly sliced; 2 clove green chillies, slit; 2 tbsp mustard oil; 1.5 tsp Kashmiri red chilli powder; 0.25 tsp turmeric powder (haldi); 2 tsp coriander powder; 1 tsp amchur (dry mango powder); Salt, to taste; 2 tbsp mustard oil

Ce bhindi Punjabi facile est un plat végétarien typique du Nord de l'Inde qui apporte une saveur authentique à votre table en moins de 20 minutes. Connu sous le nom de gombo épicé simple ou masala bhindi, cette recette utilise une astuce de 'pré-enrobage' ingénieuse pour garantir que chaque morceau est plein de saveur tout en restant parfaitement non visqueux. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, ce sabzi de gombo sec est la solution...

Temps de préparation

gombo (bhindi), coupé en rondelles de 2,5 cm

oignons moyens, finement émincés

piments verts, fendus

poudre de piment rouge Kashmiri

poudre de curcuma (haldi)

amchur (poudre de mangue sèche)

Calories

93.9kcal (4.69%)

Protéines

1.7g (3.4%)

Glucides

5.7g (2.06%)

Graisses saines

7.7g

Graisses malsaines

1.2g

Temps de préparation

Étape 1

Lavez le gombo, séchez-le complètement, coupez les extrémités et découpez-le en morceaux.

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez le gombo coupé avec la poudre de piment rouge, le curcuma, la coriandre et l'amchur. Assurez-vous que les épices enrobent bien le gombo.

Étape 1

Chauffez l'huile de moutarde dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle atteigne son point de fumée. Éteignez le feu un instant pour la laisser refroidir légèrement, puis remettez à feu moyen.

Étape 2

Ajoutez les oignons émincés et les piments verts. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides et commencent à dorer légèrement sur les bords.

Étape 1

Ajoutez le gombo épicé dans la poêle. Faites revenir à feu moyen-vif pendant 2-3 minutes.

Étape 2

Baissez le feu au minimum. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 4-5 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que le gombo soit tendre.

Étape 1

Retirez le couvercle. Ajoutez le sel. Augmentez légèrement le feu et faites cuire à découvert pendant encore 1-2 minutes pour rendre les bords croustillants.

Étape 2

Éteignez le feu et laissez reposer une minute avant de servir.

Étape 1

Servez le gombo chaud avec des rotis, des parathas, du dal-riz ou du yaourt nature en accompagnement.