Je prépare cette recette depuis des années, et pour une bonne raison. Elle est tellement simple, riche en fibres et en protéines végétales, et délicieuse.
Chauffez une cocotte à feu moyen-vif avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les oignons coupés en dés et faites cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les haricots noirs avec leur jus, le rotel et le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
Réduisez à feu doux et utilisez un mixeur plongeant pour lisser les haricots noirs, en laissant quelques haricots entiers.
Ajoutez une variété de garnitures comme du fromage, des oignons, de la coriandre ou des lanières de tortilla pour plus de saveur et de texture.
Puis-je utiliser des tomates fraîches à la place du rotel ?
Oui, vous pouvez remplacer le rotel par des tomates fraîches coupées en dés et ajouter un peu de piment vert pour obtenir un profil de saveur similaire.
Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, cette soupe se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-la sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir.
Puis-je utiliser des haricots noirs secs au lieu de ceux en boîte ?
Oui, mais vous devrez faire tremper et cuire les haricots secs au préalable, ce qui augmentera le temps de préparation.
Le cumin est-il indispensable ?
Non, le cumin est facultatif, mais il apporte une saveur chaude et terreuse à la soupe.
Puis-je rendre cette soupe végétalienne ?
La recette est déjà végétalienne tant que vous évitez les garnitures non végétaliennes comme le fromage.
I'm a dietitian and busy mom of two make quick, easy and healthy recipes to get dinner on the table quickly using the cleanest convenience foods I can find from you everyday grocery stores to make cooking dinner approachable and fun!
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