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Le shankarpali, également connu sous le nom de shakkarpara, est une gourmandise traditionnelle de Diwali qui évoque des souvenirs de célébrations festives et de réunions familiales. Cette recette simple avec 5 ingrédients est idéale à préparer pendant la fête des lumières. Ces bouchées croustillantes et sucrées sont appréciées autant par les enfants que par les adultes, ce qui en fait un incontournable de votre plateau de Faral pour Diwali.
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Dans un saladier, mélangez la farine raffinée, le sucre en poudre, le ghee desi et la poudre de cardamome. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
Étalez la pâte en une feuille épaisse et découpez-la en petits losanges ou carrés à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce.
Chauffez l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Faites frire les morceaux découpés par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Retirez les shankarpali frits et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Laissez-les refroidir complètement avant de les servir ou de les conserver.
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Assurez-vous que l'huile n'est pas trop chaude pendant la friture pour éviter de brûler les shankarpali.
Conservez les shankarpali refroidis dans un récipient hermétique pour préserver leur croustillant.
Vous pouvez ajuster la douceur en augmentant ou en diminuant la quantité de sucre en poudre.
Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine raffinée ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais la texture et le goût seront légèrement différents.
Combien de temps puis-je conserver les shankarpali ?
Les shankarpali peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 2 semaines.
Puis-je cuire les shankarpali au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais ils seront moins croustillants que la version frite.
Quelle est la meilleure huile pour frire les shankarpali ?
Toute huile neutre comme l'huile de tournesol ou l'huile végétale convient bien pour frire les shankarpali.
Puis-je ajouter d'autres épices à la pâte ?
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la muscade ou la cannelle pour une saveur originale.
