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Un plat classique du Pendjab, les Bhature façon Dilli sont des pains frits servis généralement avec du Chole Aloo. Cette recette vous guide étape par étape pour préparer des Bhature moelleux et légers.
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Mélangez le Suji et le yaourt, puis laissez reposer pendant 5 minutes.
Ajoutez le bicarbonate de soude, le sucre, le sel et la farine au mélange.
Ajoutez progressivement l'eau et pétrissez bien pendant 8 minutes.
Ajoutez l'huile et pétrissez à nouveau pendant une minute.
Rassemblez la pâte, couvrez-la avec un linge humide et laissez fermenter pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 4 heures si possible.
Formez des boules avec la pâte.
Étalez les boules en formes désirées.
Faites frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour obtenir des Bhature bien gonflés.
Une fermentation plus longue de la pâte donnera des Bhature plus moelleux.
Comment préparer des Bhature façon Dilli moelleux et légers ?
Pour obtenir des Bhature moelleux et légers, il est essentiel de bien pétrir la pâte pendant environ 8 minutes et de la laisser fermenter au moins 1 heure. La fermentation aide à développer le gluten, ce qui donne une texture plus légère. De plus, l'utilisation d'un mélange de Suji et de farine de blé contribue à leur légèreté.
Quelles substitutions alimentaires puis-je utiliser pour les Bhature façon Dilli ?
Pour des substitutions alimentaires, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine complète pour une option plus saine, bien que la texture puisse légèrement différer. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten. Vous pouvez également remplacer le yaourt par une alternative végétale si vous êtes intolérant au lactose.
Comment conserver les Bhature façon Dilli restants ?
Pour conserver les Bhature restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours. Pour les réchauffer, passez-les simplement à la poêle ou au micro-ondes. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler, ils se conserveront environ un mois.
Quels plats accompagnent bien les Bhature façon Dilli ?
Les Bhature façon Dilli sont traditionnellement servis avec du Chole Aloo, un curry épicé de pois chiches et pommes de terre. Vous pouvez également les accompagner d'autres currys comme le Paneer Butter Masala ou d'une simple sauce au yaourt pour un contraste rafraîchissant. Ajouter des pickles ou une salade en accompagnement peut enrichir le repas.
Quelle est la meilleure huile pour frire les Bhature façon Dilli ?
Pour frire les Bhature façon Dilli, il est préférable d'utiliser des huiles avec un point de fumée élevé, comme l'huile végétale, l'huile de colza ou le ghee. Ces huiles permettent d'obtenir une belle couleur dorée tout en ajoutant une saveur riche aux Bhature.
