Le paratha à l'aneth (Shepu Paratha) est un pain plat indien savoureux et nutritif, préparé avec des feuilles d'aneth frais (appelées shepu en marathi).
*Les feuilles d'aneth, avec leur arôme distinct et leur goût légèrement sucré, imprègnent le paratha d'une saveur unique qui se marie parfaitement avec du yaourt, des pickles ou un curry. Moelleux et nourrissant, ce paratha est un choix populaire pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, apprécié pour ses bienfaits pour...
Retirez les feuilles tendres d'aneth et lavez-les soigneusement pour éliminer la saleté et les impuretés.
Hachez les feuilles, ainsi que les feuilles de coriandre, et ajoutez-les dans une grande assiette creuse pour pétrir la pâte.
Ajoutez les épices mentionnées ci-dessus avec les farines de millet, de blé et de riz. Pas besoin d'ajouter de l'eau car les feuilles libéreront leur humidité. Si nécessaire, ajoutez quelques gouttes pour former la pâte.
Pétrissez pour obtenir une pâte semi-moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe d'huile pendant le pétrissage pour une pâte plus lisse. Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 20 minutes. Pétrissez à nouveau et formez des boules de taille moyenne.
Pendant ce temps, chauffez une poêle ou une plaque à feu moyen. Divisez la pâte en boules de taille égale. Étalez chaque boule en un cercle moyen, d'environ 15-20 cm de diamètre, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Saupoudrez de farine si nécessaire pour éviter qu'elle ne colle.
Placez le paratha étalé sur la poêle chaude. Faites cuire pendant environ 30 secondes, puis retournez. Appliquez du ghee ou de l'huile des deux côtés et faites cuire jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent.
Servez chaud avec du beurre blanc, du yaourt, des pickles ou tout curry de votre choix.
Utilisez des feuilles d'aneth fraîches et tendres pour une saveur et une texture optimales. Évitez les feuilles plus âgées qui sont jaunes, car elles peuvent être amères.
Pour un paratha plus épicé, ajoutez une pincée de garam masala ou de poivre noir moulu. Pour le rendre encore plus nutritif, vous pouvez ajouter des carottes râpées ou des épinards finement hachés avec l'aneth.
Laissez la pâte reposer au moins 20 minutes après le pétrissage. Cela aide le gluten à se développer, rendant les parathas plus faciles à étaler.
Faites cuire les parathas à feu moyen pour une cuisson uniforme et pour éviter qu'ils ne brûlent. Ajustez la flamme si nécessaire.
Les parathas à l'aneth sont meilleurs lorsqu'ils sont servis chauds, car ils restent moelleux et savoureux.
Comment préparer le paratha à l'aneth (Shepu Paratha) étape par étape ?
Pour préparer le paratha à l'aneth, commencez par laver et hacher les feuilles d'aneth et de coriandre fraîches. Dans un grand bol, mélangez les feuilles hachées avec la farine de millet, la farine de blé, la farine de riz, le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, le sel, l'asafoetida, les graines de sésame et les graines de carvi. Pétrissez le mélange pour obtenir une pâte semi-moelleuse, en ajoutant un peu d'huile pour la rendre lisse. Laissez la pâte reposer pendant 20 minutes, puis divisez-la en boules et étalez chaque boule en cercle. Faites cuire sur une poêle chaude, en appliquant du ghee ou de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servez avec du yaourt, des pickles ou un curry.
Le paratha à l'aneth convient-il aux régimes sans gluten ?
Le paratha à l'aneth contient de la farine de blé, qui n'est pas sans gluten. Cependant, vous pouvez préparer une version sans gluten en remplaçant la farine de blé par un mélange de farines sans gluten ou en utilisant uniquement de la farine de millet et de riz. Assurez-vous que tous les ingrédients utilisés sont certifiés sans gluten pour respecter les exigences alimentaires.
Par quoi puis-je remplacer les feuilles d'aneth dans la recette du Shepu Paratha ?
Si vous n'avez pas de feuilles d'aneth, vous pouvez les remplacer par des feuilles de fenugrec fraîches ou des épinards pour une saveur différente. Bien que le goût varie, ces légumes verts offriront une base nutritive et savoureuse pour votre paratha. Vous pouvez également essayer d'utiliser de l'aneth séché, mais réduisez la quantité car les herbes séchées sont plus concentrées.
Comment conserver les parathas à l'aneth restants ?
Pour conserver les parathas à l'aneth restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Vous pouvez les garder au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler. Enveloppez chaque paratha dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Ils peuvent être congelés jusqu'à un mois. Réchauffez-les sur une poêle ou au micro-ondes avant de les servir.
Quels sont les meilleurs accompagnements pour le paratha à l'aneth ?
Le paratha à l'aneth se marie parfaitement avec une variété d'accompagnements. Vous pouvez le servir avec du yaourt nature, des pickles épicés ou un curry riche comme le paneer butter masala ou le chana masala. Pour une option plus légère, une salade fraîche ou un raita peut compléter les saveurs à merveille. Savourez-le dans le cadre d'un repas complet !
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
