Un plat délicieux et savoureux du nord de l'Inde à base de gombos et d'oignons, cuisiné avec une variété d'épices pour une expérience authentique façon dhaba.
Lavez et séchez les gombos, puis coupez-les en deux.
Chauffez 3 c. à soupe d'huile de moutarde dans une poêle.
Faites revenir les gombos et réservez.
Ajoutez 1 c. à soupe d'huile de moutarde et faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis réservez.
Ajoutez les oignons hachés et l'ail haché, puis faites revenir quelques minutes dans l'huile restante.
Ajoutez le piment vert/rouge haché et la purée de tomates fraîches, puis faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Ajoutez les tranches de mangue verte ou la poudre d'aamchur, et mélangez.
Ajoutez le sel, le degi mirch, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, le garam masala et le mélange d'épices kitchen king. Mélangez bien.
Ajoutez les gombos et les oignons, puis faites cuire jusqu'à ce que les épices soient bien incorporées.
Terminez avec la crème fraîche et mélangez bien avant de servir.
Assurez-vous que les gombos soient complètement secs avant de les cuisiner pour éviter qu'ils soient gluants.
Ajustez la quantité de piment selon vos préférences en matière de piquant.
Quelle est la meilleure façon de cuisiner les gombos pour le Bhindi Do Pyaaza façon dhaba ?
Pour obtenir la meilleure texture, lavez et séchez soigneusement les gombos avant de les couper en deux. Faites-les revenir dans de l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants, puis réservez-les. Cette méthode réduit leur côté gluant et améliore la saveur du plat.
Puis-je rendre le Bhindi Do Pyaaza façon dhaba végétalien ?
Oui, vous pouvez facilement rendre ce plat végétalien en omettant la crème fraîche. Remplacez-la par de la crème de coco ou de la crème de noix de cajou pour une texture crémeuse sans produits laitiers. Cela rend le plat adapté aux régimes végétaliens.
Que puis-je utiliser comme substitut à la mangue verte dans le Bhindi Do Pyaaza façon dhaba ?
Si vous n'avez pas de mangue verte, vous pouvez utiliser de la poudre d'aamchur comme substitut. La poudre d'aamchur apporte une saveur acidulée similaire à celle de la mangue verte. Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron pour l'acidité, mais faites-le en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur.
Comment conserver les restes de Bhindi Do Pyaaza façon dhaba ?
Pour conserver les restes, laissez le plat refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le doucement sur la cuisinière pour préserver la texture des gombos.
Quels plats accompagnent bien le Bhindi Do Pyaaza façon dhaba ?
Le Bhindi Do Pyaaza façon dhaba se marie parfaitement avec des pains indiens comme le roti, le naan ou le paratha. Il accompagne également très bien des plats de riz comme le riz au cumin ou le riz basmati nature. Pour un repas complet, servez-le avec du dal et un accompagnement de yaourt ou de raïta.
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