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Un saag estival typiquement cuisiné dans la région de Doaba au Pendjab. Riche en protéines, calcium et de nombreux autres nutriments. Facile et savoureux, essayez-le cette saison !
Lavez et coupez grossièrement les épinards.
Faites tremper le moong dal et le chana dal pendant une demi-heure.
Dans une cocotte-minute, ajoutez les épinards, les dals trempés, le gingembre, l'ail, le piment vert, le sel et l'eau.
Faites cuire jusqu'à quatre sifflements, laissez refroidir puis mixez pour obtenir une purée.
Faites chauffer le ghee dans une poêle.
Coupez le fromage frais en cubes et faites-les frire dans le ghee jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Dans le même ghee, ajoutez les graines de cumin et l'oignon haché.
Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne rose, puis ajoutez la tomate hachée.
Faites cuire un peu, puis ajoutez le piment rouge et un peu d'eau, en cuisant jusqu'à ce que le masala libère de l'huile.
Réservez une cuillère à soupe de masala.
Ajoutez la purée d'épinards dans la poêle et faites cuire pendant deux minutes.
Ajoutez le lait et faites cuire pendant trois à quatre minutes.
Ajoutez les cubes de paneer et mélangez bien.
Garnissez avec le masala réservé et la crème fraîche.
Servez avec des parathas ou des chapatis.
Assurez-vous que les épinards sont frais pour une saveur optimale.
Ajustez le nombre de piments verts selon votre préférence pour les épices.
Vous pouvez remplacer le fromage frais par du tofu pour une version végétalienne.
Puis-je utiliser des épinards surgelés à la place des frais ?
Oui, vous pouvez utiliser des épinards surgelés, mais assurez-vous de les décongeler et de les égoutter avant utilisation.
Comment rendre ce plat végétalien ?
Remplacez le fromage frais par du tofu et utilisez du lait végétal.
Avec quoi puis-je servir le Dal Palak Paneer Saag ?
Il se marie bien avec des parathas, des chapatis ou du riz.
Combien de temps puis-je conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Puis-je ajouter d'autres légumes à cette recette ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois ou des carottes pour plus de nutrition.
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