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Un pain plat indien délicieux et nutritif, préparé avec du dal restant et des oignons, parfait pour le petit-déjeuner ou le déjeuner.
Dans un saladier, mélangez la farine de blé, les graines d'ajwain, le curcuma en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le piment rouge en poudre et le sel.
Ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez pour former une pâte souple. Couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes.
Dans un autre bol, mélangez le toor dal cuit, les oignons hachés, les piments verts et les feuilles de coriandre.
Divisez la pâte en portions égales et étalez chaque portion en un petit cercle.
Placez une cuillerée de mélange de dal au centre de la pâte étalée.
Repliez les bords sur la garniture pour la sceller, puis étalez délicatement à nouveau pour former un paratha.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites cuire le paratha des deux côtés, en appliquant du ghee ou de l'huile, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Répétez le processus pour le reste de la pâte et de la garniture.
Vous pouvez utiliser n'importe quel dal restant pour la garniture, ce qui rend cette recette polyvalente.
Ajustez le niveau d'épices en ajoutant plus ou moins de piments verts selon votre goût.
Servez les parathas chauds avec du yaourt ou des pickles pour un repas délicieux.
Comment rendre le Paratha aux oignons et dal sans gluten ?
Pour rendre le Paratha aux oignons et dal sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, comme la farine d'amande ou de pois chiche. Ajustez la quantité d'eau pour obtenir une pâte souple.
Quels accompagnements conviennent au Paratha aux oignons et dal ?
Le Paratha aux oignons et dal se marie parfaitement avec du yaourt, des pickles ou une salade fraîche. Vous pouvez également le servir avec un chutney épicé ou un bol de dal chaud pour un repas complet.
Comment conserver les restes de Paratha aux oignons et dal ?
Pour conserver les restes de Paratha aux oignons et dal, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler en séparant chaque paratha avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.
Puis-je utiliser différents types de dal pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel dal restant pour cette recette ! Bien que le toor dal soit recommandé, vous pouvez également utiliser du masoor dal, du moong dal ou même du chana dal. Assurez-vous simplement que le dal est cuit et assaisonné à votre goût avant de le mélanger avec les oignons.
Quelle est la méthode de cuisson pour préparer le Paratha aux oignons et dal ?
Pour préparer le Paratha aux oignons et dal, commencez par mélanger la farine de blé avec des épices et pétrissez-la en une pâte souple. Après repos, préparez la garniture en mélangeant le dal cuit avec des oignons et des épices. Étalez la pâte, garnissez-la avec le mélange de dal, scellez-la et faites-la cuire dans une poêle avec du ghee ou de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
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