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J'adorais cette roti spéciale préparée par ma chère dadi pendant mon enfance, un plat qui évoque de merveilleux souvenirs de cette époque. Elle commençait par préparer une roti et la plaçait sur une katori. Ensuite, elle saupoudrait généreusement de poudre de gud (jaggery), ajoutait des noix de cajou ou d'autres fruits secs, et une pincée de poudre de cardamome pour rehausser la saveur. Elle recouvrait le tout avec une autre roti, scellant soigneusement les bords...
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Pétrissez la farine de blé complet avec de l'eau pour obtenir une pâte souple et malléable. Laissez reposer pendant 10 minutes.
Divisez la pâte en portions égales et étalez des rotis fines.
Placez une roti sur une surface plane et saupoudrez généreusement de poudre de jaggery.
Ajoutez des noix de cajou hachées et une pincée de poudre de cardamome sur le jaggery.
Recouvrez avec une autre roti et scellez soigneusement les bords. Coupez l'excès de pâte si nécessaire.
Chauffez un tawa (gril) et faites cuire la roti farcie à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
Ajoutez une noix de ghee desi sur la roti cuite et servez chaud.
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Assurez-vous que la pâte est souple et malléable pour faciliter l'étalage et le scellement.
Vous pouvez utiliser d'autres fruits secs comme des amandes ou des raisins secs selon vos préférences.
Faites cuire la roti à feu moyen pour permettre au jaggery de fondre uniformément sans brûler.
Puis-je utiliser du sucre à la place du jaggery ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre, mais le jaggery donne une saveur plus authentique et riche au plat.
Quels autres fruits secs puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser des amandes, des raisins secs, des pistaches ou tout autre fruit sec de votre choix.
Puis-je préparer cette roti à l'avance ?
Elle est meilleure dégustée fraîche, mais vous pouvez préparer la pâte et la garniture à l'avance et l'assembler au moment voulu.
Y a-t-il un substitut au ghee desi ?
Vous pouvez utiliser du beurre ou une huile neutre, mais le ghee desi rehausse la saveur traditionnelle.
Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Vous pouvez essayer d'utiliser de la farine sans gluten, mais la texture et le goût peuvent varier.
