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Envoyez ceci à quelqu'un qui vous doit une tostada ! Cette recette propose des tostadas croustillantes garnies de flanc de porc Ibérico juteux et savoureux, de crema onctueuse, de salsa mangue-jalapeño acidulée et de queso fresco émietté. Parfait pour un repas délicieux et satisfaisant !
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin, l'ail en poudre, le sel, le poivre noir et le jus de citron vert.
Frottez le mélange sur le flanc d'Ibérico et laissez mariner pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 4 heures pour plus de saveur.
Pendant que la viande marine, faites frire les tostadas. Chauffez environ 1 cm d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire chaque tortilla pendant 30 à 45 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez légèrement de sel.
Chauffez une poêle en acier inoxydable à feu moyen-vif. Saisissez le porc pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit bien grillé à l'extérieur mais encore juteux à l'intérieur.
Laissez reposer la viande pendant 5 minutes, puis tranchez-la finement dans le sens contraire des fibres.
Assemblez les tostadas. Étalez une cuillerée de crema, ajoutez des tranches d'Ibérico, garnissez de salsa mangue-jalapeño et terminez avec du queso fresco émietté et un filet de citron vert frais.
Pour des tostadas encore plus croustillantes, assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de les frire.
Faites mariner le porc Ibérico plus longtemps pour intensifier la saveur.
Servez immédiatement après l'assemblage pour conserver le croustillant des tostadas.
Puis-je utiliser une autre coupe de porc ?
Oui, vous pouvez remplacer le flanc de porc Ibérico par un flanc de porc classique ou même du filet de porc, mais la saveur sera légèrement différente.
Que puis-je utiliser à la place de la salsa mangue-jalapeño ?
Vous pouvez utiliser n'importe quelle salsa à base de fruits ou même une salsa tomate traditionnelle en remplacement.
Comment savoir si le porc est cuit ?
Le porc doit être bien grillé à l'extérieur et juteux à l'intérieur. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier qu'il atteint une température interne de 63°C.
Puis-je cuire les tostadas au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez badigeonner les tortillas d'huile et les cuire au four à 190°C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en les retournant à mi-cuisson.
Existe-t-il une alternative végétarienne pour cette recette ?
Vous pouvez remplacer le porc par des légumes grillés ou une protéine végétale comme le jacquier ou le tofu pour une version végétarienne.
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