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Cette recette d'enchiladas crémeuses est une délicieuse variation du plat classique. Elle est saine et riche en protéines ! Parfaite pour un dîner convivial, elle fera l'unanimité auprès de votre famille et de vos amis.
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Préchauffez le four à 190°C.
Faites cuire le poulet haché dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Ajoutez les tomates en dés avec piments verts, la pâte d'aji amarillo et les épices pour tacos. Faites cuire 1 à 2 minutes pour bien mélanger.
Retirez la poêle du feu ou baissez à feu très doux, puis incorporez le yaourt grec jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Étalez une fine couche de sauce enchilada (environ ¼ de tasse) au fond d'un plat à gratin.
Réchauffez les tortillas et garnissez chacune avec le mélange de poulet et une petite quantité de fromage. Roulez-les et placez-les jointure vers le bas dans le plat.
Versez le reste de la sauce enchilada sur les enchiladas et saupoudrez avec le reste du fromage.
Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire au four pendant 20 minutes. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.
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Réchauffez les tortillas avant de les garnir pour faciliter le roulage et éviter qu'elles ne se déchirent.
Pour plus de saveur, ajoutez un peu de coriandre fraîche ou des oignons verts hachés sur le dessus avant de servir.
Utilisez les restes de viande à tacos, mélangez-les simplement avec les tomates, la pâte d'aji amarillo et le yaourt grec avant de les enrouler dans les tortillas.
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet haché par de la dinde hachée, du bœuf ou même du poulet rôti effiloché.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez assembler les enchiladas à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Faites-les cuire au moment de servir.
Puis-je utiliser des tortillas de maïs à la place des tortillas de farine ?
Oui, les tortillas de maïs peuvent être utilisées, mais elles devront peut-être être ramollies avant de les rouler pour éviter qu'elles ne se cassent.
Que puis-je servir avec ces enchiladas ?
Servez-les avec du riz, des haricots ou une salade fraîche pour un repas complet.
La pâte d'aji amarillo est-elle indispensable ?
La pâte d'aji amarillo apporte une saveur unique, mais vous pouvez l'omettre ou la remplacer par une autre pâte de piment si elle n'est pas disponible.
