Un plat estival léger et simple avec une purée de maïs, du flétan, des crevettes et une relish de tomates fraîches.
Éplucher les épis de maïs et retirer les grains de la tige.
Éplucher et couper en dés les pommes de terre Yukon Gold.
Hacher l'oignon jaune et émincer l'ail.
Dans une casserole, combiner les grains de maïs, les pommes de terre, l'oignon, l'ail et l'eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mixer le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporer l'huile de crevettes et l'huile aux herbes. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Couper les tomates cerises en deux et les mélanger avec un peu d'huile aux herbes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Assaisonner les filets de flétan et les crevettes avec du sel et du poivre.
Dans une poêle, saisir les filets de flétan jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Dans la même poêle, cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
Déposer la purée de maïs dans les assiettes.
Ajouter les filets de flétan saisis et les crevettes.
Décorer avec la relish de tomates.
Pour une purée plus lisse, passez le mélange au tamis fin après le mixage.
Utilisez du maïs frais et de saison pour une saveur optimale.
Puis-je utiliser du maïs congelé à la place du maïs frais ?
Oui, vous pouvez utiliser du maïs congelé, mais le maïs frais offrira une saveur plus sucrée et plus vive.
Que puis-je utiliser à la place de l'huile de crevettes ?
Vous pouvez remplacer l'huile de crevettes par de l'huile d'olive ou toute autre huile aromatisée de votre choix.
Puis-je préparer la purée à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la purée à l'avance et la réchauffer avant de servir.
Quels autres types de protéines puis-je utiliser ?
Vous pouvez remplacer le flétan et les crevettes par d'autres fruits de mer comme le saumon ou les coquilles Saint-Jacques.
Ce plat est-il sans gluten ?
Oui, ce plat est naturellement sans gluten.
