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Le Tetrazzini au poulet est facile à préparer, incroyablement délicieux et incarne le plat réconfortant par excellence. Ce plat est parfait pour utiliser les restes de poulet, simple à réaliser, et encore meilleur réchauffé. Mon amour pour ce plat a commencé lors d'une soirée pyjama à l'adolescence, où j'ai découvert sa texture crémeuse, son goût fromagé et ses champignons savoureux. C'est un plat qui évoque de doux souvenirs et qui satisfait à chaque fois. Astuce...
Préchauffez le four à 175˚C.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis retirez du feu.
Effilochez le poulet en utilisant un poulet rôti ou en cuisant et effilochant des blancs ou des cuisses de poulet. Réservez.
Placez une grande cocotte ou une marmite sur feu moyen-vif. Ajoutez de l'huile, puis faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Ajoutez les oignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites revenir encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Dans la même marmite, faites fondre le beurre et incorporez la farine en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 1 à 2 minutes.
Ajoutez le bouillon de poulet, le jus de citron, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez le lait et portez le mélange à ébullition douce.
Incorporez le fromage Provolone jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien mélangé.
Ajoutez le poulet effiloché et les pâtes cuites dans la marmite. Parsemez d'une petite poignée de persil et mélangez pour combiner.
Transférez le mélange dans un plat à gratin. Saupoudrez généreusement le dessus de fromage Parmesan.
Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes. Retirez le papier et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Utilisez un robot pâtissier pour effilocher le poulet rapidement et facilement.
Écraser l'ail avec un couteau après l'avoir émincé avec du sel crée une pâte savoureuse pour un meilleur goût.
Si les restes semblent secs, ajoutez un peu de lait, mélangez et réchauffez pour retrouver une texture crémeuse.
Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres pâtes fines comme les vermicelles ou même des spaghettis classiques, mais les pâtes fines comme les capellini conviennent mieux à cette recette.
Puis-je remplacer le vin de cuisine au xérès ?
Oui, vous pouvez utiliser du vin blanc ou l'omettre complètement, mais le xérès apporte une profondeur de saveur unique au plat.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le plat jusqu'à l'étape de la cuisson, le couvrir et le réfrigérer. Faites-le cuire au moment de servir.
Que puis-je utiliser à la place du fromage Provolone ?
Vous pouvez remplacer le Provolone par de la Mozzarella ou du fromage suisse pour une texture crémeuse similaire.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez avec une touche de lait pour retrouver la texture crémeuse.
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
