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Le roulé de poulet est un plat classique qui peut être préparé avec un poulet entier désossé ou, comme dans la recette que nous vous proposons aujourd'hui, uniquement avec des filets de poulet. C’est un plat polyvalent qui permet des variations dans les ingrédients de la farce et peut être servi chaud ou froid. En utilisant uniquement des filets de poulet, la préparation et l'assemblage deviennent beaucoup plus simples, surtout pour ceux qui n'ont pas...
Coupez les filets de poulet en deux pour les ouvrir.
Saupoudrez le poulet de sel et de poivre.
Disposez les filets de poulet ouverts sur une feuille de papier sulfurisé préalablement graissée avec du beurre. Faites légèrement se chevaucher les morceaux de poulet pour former un rectangle.
Répartissez uniformément le basilic, le persil, le sel, le poivre et le piment moulu sur le poulet. Ajoutez l'oignon, qui doit être préalablement sauté dans un peu de beurre.
Saupoudrez le Parmesan râpé sur le poulet. Sur l'un des côtés courts du rectangle, disposez les œufs durs et les lamelles ou bâtonnets de carotte.
En commençant par le côté avec les œufs durs, roulez le poulet fermement en vous aidant du papier sulfurisé.
Ficelez le roulé avec de la ficelle de cuisine pour qu'il garde sa forme. Enfin, enveloppez-le dans du papier aluminium.
Placez le roulé emballé dans un plat allant au four et faites cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant environ 40 minutes.
Après 40 minutes, retirez le papier aluminium et remettez le roulé de poulet dans le plat avec ses jus. Faites cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée. Si nécessaire, arrosez avec un peu d'huile d'olive.
Si vous préférez ne pas cuire le roulé de poulet au four, vous pouvez le cuire dans de l'eau salée pour une texture différente.
Utilisez du papier sulfurisé pour rouler le poulet fermement et maintenir sa forme.
Pour un roulé plus savoureux, faites mariner les filets de poulet avec les assaisonnements pendant quelques heures avant l'assemblage.
Puis-je utiliser un poulet entier au lieu de filets de poulet ?
Oui, vous pouvez utiliser un poulet entier désossé, mais cela demandera plus de compétences et de temps pour la préparation.
Puis-je servir le roulé de poulet froid ?
Oui, le roulé de poulet peut être servi froid, ce qui en fait une excellente option pour les pique-niques ou les buffets.
Par quoi puis-je remplacer le Parmesan ?
Vous pouvez remplacer le Parmesan par tout autre fromage à pâte dure comme le Pecorino ou le Grana Padano.
Comment éviter que le roulé ne se défasse ?
Ficelez bien le roulé avec de la ficelle de cuisine et enveloppez-le fermement dans du papier aluminium pour qu'il garde sa forme pendant la cuisson.
Puis-je ajouter d'autres légumes à la farce ?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des épinards ou des courgettes pour personnaliser la farce.
