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Un ravioli népalais populaire, garni d'un mélange savoureux de poulet et cuit à la vapeur à la perfection.
Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Ajoutez la farine et l'eau dans un bol à mélanger. Remuez avec une cuillère en bois ou vos mains pour combiner. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier avec l'accessoire crochet à pâte à basse vitesse. Continuez à mélanger jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Si vous utilisez un robot, pensez à racler les parois du bol pour bien mélanger la farine et l'eau.
Sortez la pâte et placez-la sur un plan de travail. Pétrissez-la pendant 2 à 3 minutes. Il n'est pas nécessaire de fariner la surface, sauf si la pâte est très collante. La pâte doit être légèrement collante, mais pas collante au toucher.
Après quelques minutes de pétrissage, vous devriez obtenir une boule de pâte assez lisse. Elle n'a pas besoin d'être parfaitement lisse, quelques petites irrégularités sont acceptables. Remettez la pâte dans le bol et couvrez-la avec un torchon humide pour la laisser reposer pendant 20 à 60 minutes.
Une fois la pâte reposée, sortez-la du bol et pétrissez-la quelques fois. Faites un trou au centre de la pâte avec votre doigt. Étirez ce trou en tournant la pâte jusqu'à obtenir un grand anneau. Continuez à rouler la pâte en corde jusqu'à ce qu'elle ait environ 3,5 cm de diamètre.
Découpez ensuite des petits morceaux de pâte, chacun pesant environ 12 grammes. Roulez chaque morceau en boule. Avec la paume de votre main, aplatissez chaque boule en un disque d'environ 5 cm de diamètre. Saupoudrez légèrement chaque disque de farine. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque disque en une feuille très fine. Elles doivent être suffisamment fines pour être légèrement translucides. Des feuilles trop épaisses donneront un goût trop pâteux, alors veillez à les rendre aussi fines que possible.
Placez environ une cuillère à soupe de farce préparée au centre de chaque feuille étalée. Façonnez et scellez les feuilles pour vous assurer qu'elles sont bien fermées.
Préparez le cuiseur vapeur en ajoutant de l'eau dans le récipient inférieur. Placez le cuiseur vapeur sur le feu et portez l'eau à ébullition.
Disposez les momos façonnés dans un cuiseur vapeur tapissé de papier sulfurisé. Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas.
Couvrez le cuiseur vapeur avec son couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant 6 minutes à feu moyen. Une fois cuits, retirez-les du cuiseur vapeur et servez immédiatement.
Assurez-vous que la pâte est légèrement collante mais pas trop pour de meilleurs résultats.
Veillez à ce que les feuilles de momo soient suffisamment fines pour être légèrement translucides afin d'éviter un goût trop pâteux.
Comment préparer la pâte pour momo au poulet à partir de zéro ?
Pour préparer la pâte pour momo au poulet, mélangez de la farine tout usage avec de l'eau dans un bol. Remuez jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, puis pétrissez la pâte pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement collante mais pas collante. Laissez-la reposer, couverte d'un torchon humide, pendant 20 à 60 minutes avant de l'étaler en feuilles fines.
Puis-je préparer des momos au poulet sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer des momos au poulet sans gluten en remplaçant la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten. Assurez-vous que le mélange choisi convient pour faire de la pâte et ajustez la quantité d'eau si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.
Quelles sauces d'accompagnement conviennent aux momos au poulet ?
Les momos au poulet se marient bien avec une variété de sauces. Les options traditionnelles incluent un chutney épicé à la tomate ou une sauce à base de sésame. Vous pouvez également essayer une sauce soja mélangée à du vinaigre et du piment pour une touche supplémentaire.
Comment conserver les momos au poulet restants ?
Pour conserver les momos au poulet restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les en une seule couche sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation pour une durée maximale de 3 mois.
Par quoi puis-je remplacer le MSG dans les momos au poulet ?
Si vous préférez ne pas utiliser de MSG dans vos momos au poulet, vous pouvez le remplacer par des cubes de bouillon de poulet ou simplement l'omettre. Vous pouvez également rehausser la saveur avec des épices ou des herbes supplémentaires, comme plus de pâte de gingembre ou d'ail.
