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Un ravioli népalais populaire, garni d'un mélange savoureux de poulet et cuit à la vapeur à la perfection.
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Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Ajoutez la farine et l'eau dans un bol de mélange. Remuez avec une cuillère en bois ou vos mains pour combiner. Alternativement, cela peut être fait dans un robot pâtissier avec l'accessoire crochet à pâte à basse vitesse. Continuez à mélanger jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Si vous utilisez un robot pâtissier, pensez à racler les côtés du bol jusqu'à ce que la farine et l'eau soient bien mélangées.
Retirez la pâte et placez-la sur un plan de travail, puis pétrissez-la pendant 2 à 3 minutes. Il n'est pas nécessaire de saupoudrer la surface de farine sauf si la pâte est très collante. La pâte doit être légèrement collante, mais pas trop.
Après quelques minutes de pétrissage, vous devriez obtenir une boule de pâte assez lisse. Elle n'a pas besoin d'être parfaitement lisse, quelques petites bosses sur la surface sont acceptables. Remettez la pâte dans le bol et couvrez-la avec un torchon humide pour la laisser reposer pendant 20 à 60 minutes.
Une fois la pâte reposée, sortez-la du bol et pétrissez-la quelques fois. Faites un trou au centre de la pâte avec votre doigt. Ensuite, utilisez vos doigts pour étirer ce trou au centre. Continuez à étirer la pâte et à la tourner jusqu'à obtenir un grand anneau. Roulez la pâte jusqu'à ce qu'elle ait environ 1,5 cm de diamètre.
Coupez maintenant de petits morceaux de pâte, chacun pesant environ 12 grammes. Prenez chaque morceau de pâte et roulez-le en boule. Avec la partie charnue de votre paume, aplatissez chaque boule de pâte en un disque d'environ 5 cm de diamètre. Saupoudrez légèrement chaque disque de farine. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque morceau en une fine rondelle. Elles doivent être suffisamment fines pour être légèrement translucides. Les enveloppes plus épaisses ont tendance à avoir un goût trop pâteux, alors veillez à les rendre aussi fines que possible.
Placez environ une cuillère à soupe de farce préparée au centre de l'enveloppe étalée. Façonnez et scellez les enveloppes pour vous assurer qu'elles sont bien fermées.
Préparez le cuiseur vapeur en ajoutant de l'eau dans le récipient du bas. Placez le cuiseur vapeur sur le feu et portez l'eau à ébullition.
Placez les momos façonnés dans un cuiseur vapeur tapissé de papier sulfurisé. Assurez-vous qu'ils ne se collent pas entre eux.
Couvrez le couvercle du cuiseur vapeur et laissez cuire à la vapeur pendant 6 minutes à feu moyen. Une fois terminé, retirez-les du cuiseur vapeur et servez immédiatement.
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Assurez-vous que la pâte est légèrement collante mais pas trop pour de meilleurs résultats.
Veillez à ce que les enveloppes des momos soient suffisamment fines pour être légèrement translucides afin d'éviter un goût trop pâteux.
Comment préparer la pâte à momo au poulet à partir de zéro ?
Pour préparer la pâte à momo au poulet, mélangez de la farine tout usage avec de l'eau dans un bol. Remuez jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, puis pétrissez la pâte pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement collante mais pas trop. Laissez-la reposer, couverte d'un torchon humide, pendant 20 à 60 minutes avant de l'étaler en fines enveloppes.
Puis-je préparer des momos au poulet sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer des momos au poulet sans gluten en remplaçant la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous que le mélange choisi convient à la préparation de pâte et ajustez la quantité d'eau si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.
Quels sont les sauces d'accompagnement idéales pour les momos au poulet ?
Les momos au poulet se marient bien avec une variété de sauces. Les options traditionnelles incluent un chutney de tomate épicé ou une sauce à base de sésame. Vous pouvez également essayer une sauce soja mélangée à du vinaigre et du piment pour un goût plus relevé.
Comment conserver les momos au poulet restants ?
Pour conserver les momos au poulet restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson, puis transférez-les dans un sac de congélation pour une durée maximale de 3 mois.
Par quoi puis-je remplacer le MSG dans les momos au poulet ?
Si vous préférez ne pas utiliser de MSG dans vos momos au poulet, vous pouvez le remplacer par des cubes de bouillon de poulet ou simplement l'omettre. Vous pouvez également rehausser la saveur avec des épices ou des herbes supplémentaires, comme plus de pâte de gingembre ou d'ail.
