Une soupe de poulet réconfortante et savoureuse des Visayas, préparée avec de l'eau de coco et de la chair de jeune coco fraîche râpée.
Retirez la partie enracinée de la citronnelle. Écrasez la partie blanche avec le dos d'un couteau, puis pliez et attachez les feuilles autour des tiges. Réservez.
Dans une casserole à feu moyen-doux, faites revenir le gingembre, l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez pour les enrober d'huile. Ajoutez ensuite la sauce de poisson. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Le poulet libérera généralement du jus et un peu de graisse.
Ajoutez l'eau et la citronnelle. Portez à ébullition. Écumez les impuretés du bouillon avec une cuillère ou un écumoire.
Ajoutez l'eau de coco et portez à nouveau à ébullition. Une fois que ça bout, réduisez le feu et couvrez la casserole. Laissez mijoter pendant 25-30 minutes.
Ajoutez le chayote ou la papaye verte, les piments verts et la chair de coco. Assaisonnez avec du poivre moulu et plus de sauce de poisson ou de sel si nécessaire. Laissez cuire pendant 5 minutes.
Enfin, incorporez les feuilles de piment et laissez mijoter une minute supplémentaire. Éteignez le feu et servez.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet à la place de l'eau.
Ajustez la quantité de sauce de poisson et de sel selon vos préférences.
Comment préparer le Binakol de poulet étape par étape ?
Pour préparer le Binakol de poulet, commencez par faire revenir l'ail haché, l'oignon coupé et le gingembre tranché dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les morceaux de poulet et la sauce de poisson, puis laissez mijoter pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez l'eau et la citronnelle, portez à ébullition et écumez les impuretés. Incorporez l'eau de coco et laissez mijoter pendant 25-30 minutes. Enfin, ajoutez le chayote ou la papaye verte en cubes, les piments verts et la chair de coco râpée, en ajustant l'assaisonnement. Mélangez les feuilles de piment et laissez mijoter une minute avant de servir.
Le Binakol de poulet convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, le Binakol de poulet est sans gluten car il utilise principalement du poulet, des légumes et de l'eau de coco. Assurez-vous simplement que la sauce de poisson utilisée est sans gluten, car certaines marques peuvent en contenir. Cela en fait une excellente option pour les personnes sensibles au gluten.
Que puis-je utiliser comme substitut à la papaye verte dans le Binakol de poulet ?
Si vous ne trouvez pas de papaye verte, le chayote est un excellent substitut dans le Binakol de poulet. Vous pouvez également utiliser d'autres légumes fermes comme la courgette ou même les carottes, bien que cela modifie légèrement la saveur. Veillez simplement à les peler et à les couper en cubes avant de les ajouter à la soupe.
Comment conserver les restes de Binakol de poulet ?
Pour conserver les restes de Binakol de poulet, laissez-les refroidir complètement avant de les transférer dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler en portions, ce qui durera jusqu'à 2-3 mois. Réchauffez-les bien avant de servir.
Quels accompagnements se marient bien avec le Binakol de poulet ?
Le Binakol de poulet se marie parfaitement avec du riz vapeur, qui permet d'absorber le bouillon savoureux. Vous pouvez également le servir avec des légumes marinés ou une simple salade verte pour équilibrer la richesse de la soupe. Pour une touche plus traditionnelle, envisagez de l'accompagner de bananes plantains frites.
I grew up in the mountainous Cordilleran region, who loves to eat, explore and recreate recipes with available ingredients. I am a Teacher by profession and also a business degree graduate who is hoping to make business with recreated foods. Let's enjoy the food from different cultures of the Philippines.
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