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Délicieuses boules de riz frites enrobées d'un sirop de sucre sucré, parfaites en collation ou en dessert. On les appelle carioca en raison de leur forme et tinudok en Ilocano car elles sont souvent vendues sur des brochettes.
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Mélangez la farine de riz gluant et l'eau dans un bol jusqu'à obtenir une pâte.
Prenez une cuillère à soupe de pâte et roulez-la en boule. Répétez avec le reste de la pâte. Percez des trous dans les boules pour éviter qu'elles n'éclatent pendant la friture.
Versez l'huile dans une poêle ou une sauteuse et chauffez à feu moyen.
Faites frire les boules par lots, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et aient doublé de taille.
Retirez les boules de riz de l'huile chaude et transférez-les sur une grille de refroidissement recouverte de papier absorbant.
Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange devienne bouillonnant.
Éteignez le feu et ajoutez les boules de riz dans la casserole. Remuez délicatement pour les enrober complètement de sirop.
Enfilez les boules de riz sur des brochettes en bambou et servez.
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Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour obtenir une texture croustillante.
Percer des trous dans les boules de riz aide à éviter qu'elles n'éclatent pendant la friture.
Comment préparer des boules de riz Carioca avec du sirop de sucre à partir de zéro ?
Pour préparer des boules de riz Carioca, commencez par mélanger 1 tasse de farine de riz gluant avec 0,5 tasse d'eau dans un bol jusqu'à obtenir une pâte. Roulez des portions de la taille d'une cuillère à soupe en boules, percez des trous pour éviter qu'elles n'éclatent pendant la friture, puis faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et aient doublé de taille. Enfin, enrobez les boules frites dans un sirop de sucre fait avec 1 tasse de sucre et 0,25 tasse d'eau.
Les boules de riz Carioca conviennent-elles aux régimes sans gluten ?
Oui, les boules de riz Carioca conviennent aux régimes sans gluten car elles sont préparées avec de la farine de riz gluant, qui ne contient pas de gluten.
Par quoi puis-je remplacer la farine de riz gluant dans les boules de riz Carioca ?
Si vous n'avez pas de farine de riz gluant, vous pouvez essayer d'utiliser de la farine de riz ordinaire ou un mélange de farine de riz et de fécule de tapioca. Cependant, la texture sera différente et les boules de riz pourraient être moins moelleuses que la version traditionnelle.
Comment conserver les boules de riz Carioca restantes ?
Pour conserver les boules de riz Carioca restantes, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Elles peuvent être conservées à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Réchauffez-les dans une poêle pour retrouver un peu de croustillant avant de les servir.
Quelles sont les bonnes associations pour les boules de riz Carioca en dessert ?
Les boules de riz Carioca se marient bien avec divers desserts. Vous pouvez les servir avec des fruits frais comme la mangue ou la banane, ou avec une boule de glace à la noix de coco. Un filet de sauce au chocolat ou une pincée de noix de coco grillée peut également rehausser leur douceur.
I grew up in the mountainous Cordilleran region, who loves to eat, explore and recreate recipes with available ingredients. I am a Teacher by profession and also a business degree graduate who is hoping to make business with recreated foods. Let's enjoy the food from different cultures of the Philippines.
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