Un snack indien croustillant et savoureux à base de farine de riz et d'épices, parfait pour accompagner le thé ou les douceurs. Le chakli au beurre, également connu sous le nom de butter murukku, est un snack indien populaire préparé avec de la farine de riz, du beurre et des épices. Cette gourmandise croustillante et savoureuse est idéale pour les occasions festives comme Diwali et appréciée par tous les âges. La pâte est façonnée en...
Dans un saladier, mélangez la farine de riz, l'urad dal, la farine de pois chiches, les graines de sésame, les graines de carvi et l'asafoetida. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients.
Dans une casserole, portez l'eau à ébullition. Ajoutez le sel et le beurre, en laissant le beurre fondre complètement. Faites bouillir pendant 5 minutes à feu moyen.
Versez le mélange d'eau chaude dans les ingrédients secs, en remuant continuellement avec une spatule. Ajoutez progressivement plus d'eau si nécessaire pour former une pâte.
Installez un disque en forme d'étoile dans le moule à chakli. Prenez une portion de pâte, remplissez le moule et fixez le couvercle.
Chauffez de l'huile à feu vif dans un kadai pour la friture.
Sur une feuille de plastique, pressez doucement pour créer des formes en spirale. Une fois que vous avez formé 5 spirales, déposez-les lentement dans l'huile.
Faites frire en retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Répétez les étapes pour toute la pâte.
Conservez le chakli au beurre dans un récipient hermétique pendant 10 jours maximum.
Si vous manquez de temps, vous pouvez presser des formes aléatoires directement dans l'huile.
Cette pâte ne créera pas d'éclaboussures, donc pas d'inquiétude.
Savourez le chakli au beurre avec du thé ou une douceur de votre choix.
Comment rendre le chakli au beurre croustillant et éviter qu'il ne devienne mou ?
Pour garantir que votre chakli au beurre reste croustillant, assurez-vous de les frire dans de l'huile chaude et évitez de surcharger la poêle. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et laissez-les refroidir sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Une bonne conservation dans un récipient hermétique aidera également à préserver leur croquant.
Puis-je préparer une version sans gluten du chakli au beurre ?
Oui, vous pouvez préparer une version sans gluten du chakli au beurre en utilisant de la farine de riz sans gluten et en vous assurant que tous les autres ingrédients, comme l'urad dal et la farine de pois chiches, sont également sans gluten. Ainsi, vous pourrez profiter de ce délicieux snack sans gluten.
Quels sont les accompagnements ou sauces idéaux pour le chakli au beurre ?
Le chakli au beurre se marie parfaitement avec une variété de sauces. Vous pouvez le servir avec un chutney vert épicé, un chutney de tamarin acidulé ou même du yaourt pour un effet rafraîchissant. Il accompagne également très bien le thé ou le café.
Comment conserver les chakli au beurre restants pour qu'ils restent frais ?
Pour conserver vos chakli au beurre restants, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils peuvent se conserver jusqu'à 10 jours de cette manière. Évitez de les réfrigérer, car cela pourrait leur faire perdre leur croustillant.
Par quoi puis-je remplacer l'urad dal dans la recette de chakli au beurre ?
Si vous n'avez pas d'urad dal, vous pouvez le remplacer par une quantité équivalente de moong dal ou même utiliser davantage de farine de pois chiches. Cependant, gardez à l'esprit que cela pourrait légèrement modifier le goût et la texture du chakli au beurre.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
...
