Un plat savoureux avec des travers de porc marinés dans un mélange de coriandre, sauce soja et miel, puis braisés avec de la coriandre et de l'ail pour un glaçage riche.
Faites légèrement griller les graines de coriandre sur le feu. Utilisez un mortier et un pilon pour écraser légèrement les graines de coriandre en petits morceaux. Mélangez tous les ingrédients de la marinade avec les graines de coriandre écrasées.
Placez les travers de porc dans un grand saladier et recouvrez-les de la marinade. Assurez-vous que les travers sont bien enrobés, puis couvrez avec du film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
Écrasez le poivre blanc, les racines de coriandre et l'ail en une pâte fine à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
Dans un wok, ajoutez un peu d'huile végétale et faites revenir la pâte d'ail jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
Ajoutez les travers de porc dans le wok et versez juste assez d'eau pour presque les couvrir. Couvrez le wok et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les travers soient tendres. Remuez de temps en temps et évitez de faire bouillir vigoureusement.
Une fois les travers tendres, augmentez le feu à vif pour réduire la sauce jusqu'à obtenir un glaçage riche.
Pour un goût plus prononcé, laissez mariner les travers toute une nuit.
Ajustez la quantité de sauce piquante selon vos préférences.
Veillez à ne pas faire bouillir vigoureusement les travers pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes comme le poulet ou le porc, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Avec quoi puis-je servir ces travers ?
Ces travers se marient bien avec du riz vapeur ou une salade fraîche.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les travers et la marinade à l'avance, puis les cuire au moment de servir.
Y a-t-il un substitut aux racines de coriandre ?
Si les racines de coriandre ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser les tiges de coriandre comme alternative.
Comment rendre ce plat moins épicé ?
Réduisez ou omettez la sauce piquante pour rendre le plat moins épicé.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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